Roodbaarsfilet met garnaal, paprika en tomaat
400 g roodbaarsfilet, plakjes
150 g garnalen, kort gebakken in olie, met geperste knoflook
1 halve rode paprika, zaadlijst verwijderd, reepjes, kort gebakken
1 halve groene paprika, idem
4 eetlepels tomaatblokjes, kort om en om gebakken
2 afgestreken theelepels pikante chilivlokken of cayennepeper
2 afgestreken eetlepels bloem
3 eetlepels vers limoen- of citroensap
olijf- of zonnebloemolie
peper uit de molen en zout
1
Bereidingswijze:
De roodbaarsfilet met weinig zout bestrooien. Kort laten rusten, vervolgens de bloem lichtjes erover verdelen. Vier eetlepels olie in een wok of koekenpan (liefst anti-aanbaklaag) verhitten en de plakjes om en om lichtbruin bakken. De groenten in een mengkom met het limoen- of citroensap, de pikante chilivlokken en weinig zout mengen. Samen met de gebakken plakjes roodbaarsfilet over voorverwarmde borden of schaaltjes verdelen.
Aanbevolen bieren:
Pils, witbier, Weizen, blond bier tussen 5 en 8 vol%, Saison, Session India Pale Ale tussen 3 en 5 vol%. De frisse en vaak fruitige smaak van deze bieren past goed bij de licht pikante toets van de gemengde groenten, in combinatie met de volle smaak van de gebakken vis.
Ingrediënten
400 g roodbaarsfilet, plakjes
150 g garnalen, kort gebakken in olie, met geperste knoflook
1 halve rode paprika, zaadlijst verwijderd, reepjes, kort gebakken
1 halve groene paprika, idem
4 eetlepels tomaatblokjes, kort om en om gebakken
2 afgestreken theelepels pikante chilivlokken of cayennepeper
2 afgestreken eetlepels bloem
3 eetlepels vers limoen- of citroensap
olijf- of zonnebloemolie
peper uit de molen en zout
