Zoete aardappelkoekjes, kipdijfilet, citroengras, courgette
250 g zoete aardappel, geschild, gekookt, in blokjes of stukjes
300 g kipdijfilet, in blokjes of stukjes
1 stengel citroengras, buitenste blad verwijderd, geplet, in 3 stukjes
1 theelepel fijngewreven kurkuma (of Madras-kerrie)
1 middelgroot ei
1 fijngewreven eierbeschuit
150 g courgette, zoveel mogelijk het wit afsnijden, kleine blokjes, zeer kort gebakken
2 teentjes knoflook, geschild, geperst
20 cl gevogelte- of groentebouillon
peper uit de molen en zout naar smaak
1
Bereidingswijze:
In een mengkom de zoete aardappelblokjes met het ei en fijngewreven eierbeschuit goed mengen. Balletjes vormen en iets plat slaan. Olie in een koekenpan (naar keuze, anti-aanbaklaag) verwarmen en de balletjes kort om en om bakken, tot de buitenkant lichtbruin van kleur is geworden. Af en toe omkeren. Vier eetlepels olie in een wok of braadpan verhitten en de blokjes kipdijfilet kort aanbraden. Stukjes citroengras erdoor roeren. Bouillon toevoegen, goed roeren en op de laagste hittebron 30 minuten stoven. Af en toe omkeren. Tien minuten voor het einde van het stoven de kurkuma en geperste knoflook erdoor roeren. Op smaak brengen met peper en zout. De stukjes citroengras verwijderen. Over voorverwarmde borden of schaaltjes verdelen en met de blokjes courgette garneren.
Aanbevolen bieren:
Pils, witbier, Weizen, blond bier tussen 5 en 8 vol%, Saison, Session India Pale Ale tussen 3 en 5 vol%. De frisse en vaak fruitige smaak van de meeste van deze bieren past goed bij de smaak van het citroengras, de kurkuma en het aangename lichte zoetje van de zoete aardappelkoekjes.
Ingrediënten
250 g zoete aardappel, geschild, gekookt, in blokjes of stukjes
300 g kipdijfilet, in blokjes of stukjes
1 stengel citroengras, buitenste blad verwijderd, geplet, in 3 stukjes
1 theelepel fijngewreven kurkuma (of Madras-kerrie)
1 middelgroot ei
1 fijngewreven eierbeschuit
150 g courgette, zoveel mogelijk het wit afsnijden, kleine blokjes, zeer kort gebakken
2 teentjes knoflook, geschild, geperst
20 cl gevogelte- of groentebouillon
peper uit de molen en zout naar smaak
