Wentelteefjes met dadel, peer en sinaasappel
4 sneden volkorenbrood, ontkorst, gelijkvormige vierkantjes of rondjes
1 middelgroot ei
4 eetlepels kookroom
6 ontvelde, ontpitte dadels, piepkleine stukjes
1 middelgrote rijpe peer, geschild, piepkleine stukjes
2 eetlepels (gekonfijte) sinaasappelschil, flinterdunne reepjes
10 cl donker zwaar bier, bijvoorbeeld Quadrupel of Russian Imperial Stout
zonnebloemolie, eventueel vermengd met roomboter (naar smaak)
1
Bereidingswijze:
De stukjes dadel gedurende 1 tot 2 uur in het bier weken. In een mengschaal het ei met de kookroom mengen. De vormpjes brood zeer kort in dit mengsel wentelen. De olie in een koekenpan met liefst anti-aanbaklaag verhitten. De vormpjes kort om en om bakken en warm houden. De geweekte stukjes dadel met de stukjes peer en eventueel restant van het bier mengen. Dit mengsel over de vormpjes verdelen. Met flinterdunne (gekonfijte) sinaasappelschil garneren.
Aanbevolen bieren:
Lichtzoet honingbier, Stout, Guinness, licht zoet donker bier, bijvoorbeeld Dubbel tussen 6 en 8 vol.%, proefglaasje Quadrupel, Russian Imperial Stout of ander zwaar donker bier tussen 8 en 10 vol.%. De volmondige, verwarmende lichtzoete tot zoete smaak van deze bieren past goed bij het zoetje van de dadels in combinatie met de stukjes peer en de fruitige toets van de (gekonfijte) sinaasappel.
Ingrediënten
4 sneden volkorenbrood, ontkorst, gelijkvormige vierkantjes of rondjes
1 middelgroot ei
4 eetlepels kookroom
6 ontvelde, ontpitte dadels, piepkleine stukjes
1 middelgrote rijpe peer, geschild, piepkleine stukjes
2 eetlepels (gekonfijte) sinaasappelschil, flinterdunne reepjes
10 cl donker zwaar bier, bijvoorbeeld Quadrupel of Russian Imperial Stout
zonnebloemolie, eventueel vermengd met roomboter (naar smaak)
