Volkorenbrood met augurkjes, pekelvlees, komkommer, tomatenpuree
2 volle eetlepels zoetzure augurkjes
2 volle eetlepels sjalotjes, geschild, stukjes
150 g pekelvlees, dunne plakjes
5 volle eetlepels dunne schijfjes komkommer, zaadlijst verwijderd
5 volle eetlepels tomatenblokjes, uit blik
2 teentjes knoflook, geschild, geperst
2 afgestreken theelepels cayennepeper of sambal badjak (heet)
olijf- of zonnebloemolie
6 sneden volkorenbrood, ontkorst, rondjes, driehoekjes of andere vorm, licht geroosterd
2 eetlepels limoen- of citroensap
peper uit de molen, zout naar smaak
1
Bereidingswijze:
Drie eetlepels olie in de wok of koekenpan verhitten en de blokjes tomaat kort roerbakken. Goed roeren en de geperste knoflook en cayennepeper toevoegen. In de wok of koekenpan laten afkoelen. De augurkjes en stukjes sjalot in een mengbeker pureren. Na het pureren limoen- of citroensap erdoor roeren. Het licht geroosterde volkorenbrood met de beschreven ingrediënten naar eigen voorkeur beleggen.
Aanbevolen bieren:
Pils, witbier, Weizen, blond bier tussen 5 en 8 vol%, Saison, Session India Pale Ale tussen 3 en 5 vol%. De frisse en vaak fruitige smaak van de meeste van deze bieren past goed bij het smeuïge pekelvlees in combinatie met de frisse toets van de augurkjes, komkommer, de licht pikante smaak van de tomatenblokjes en de licht geroosterde smaak van het volkorenbrood.
Ingrediënten
2 volle eetlepels zoetzure augurkjes
2 volle eetlepels sjalotjes, geschild, stukjes
150 g pekelvlees, dunne plakjes
5 volle eetlepels dunne schijfjes komkommer, zaadlijst verwijderd
5 volle eetlepels tomatenblokjes, uit blik
2 teentjes knoflook, geschild, geperst
2 afgestreken theelepels cayennepeper of sambal badjak (heet)
olijf- of zonnebloemolie
6 sneden volkorenbrood, ontkorst, rondjes, driehoekjes of andere vorm, licht geroosterd
2 eetlepels limoen- of citroensap
peper uit de molen, zout naar smaak
