Vis en garnaal met omelet en spinazie

250 g kabeljauw of zeebaars, of schelvis, plakjes, gebakken in olie

150 g garnalen, gepeld, darmkanaal verwijderd, zeer kort gebakken

200 g basmati- of rondkorrelige rijst, gekookt

1 middelgroot ei geklutst, gebakken, in kleine reepjes of stukjes

100 g bladspinazie, steeltjes verwijderd, kort gebakken in olie

1 sjalot, geschild, stukjes of geraspt

1 afgestreken eetlepel sambal badjak (heet) of sambal trassi

1 mespuntje saffraandraadjes

15 cl groente- of gevogeltebouillon

olijf- of zonnebloemolie

peper uit de molen en zout

Bereidingswijze:

In een wok of braadpan de stukjes of geraspte sjalot kort roerbakken. Bouillon aan de kook brengen. De rijst, stukjes of geraspte sjalot en saffraandraadjes toevoegen. Op de laagste hittebron 10 minuten verwarmen. Tegen het einde van het verwarmen de plakjes vis en sambal toevoegen. Iets laten afkoelen. Op smaak brengen met peper en zout. Over voorverwarmde bordjes verdelen. Met de kort gebakken garnalen, reepjes of stukjes omelet en bladspinazie garneren.

Aanbevolen bieren:

Pils, witbier, blond bier tussen 5 en 8 vol%, Saison, Session India Pale Ale tussen 3 en 5 vol%, New England India Pale Ale (NEIPA) tussen 5 en 8 vol%. De frisse en vaak fruitige smaak van deze bieren past goed bij de smaak van de vis en garnalen, in combinatie met de licht pikante toets van de sambal.

Afdrukopties:

Vis en garnaal met omelet en spinazie