Pompoen uit de oven met rode kool, uiencompote en ZHB Wout Dubbelbok
1 kleine flespompoen, geschild, zonder zaadlijst
250 g rode kool, in reepjes
2 eetlepel gele of donkere rozijntjes
1 stokje pijpkaneel, gehalveerd
1 grote rode ui, geschild in stukjes of blokjes
1 eetlepel eetlepel lichtbruine of donkere basterdsuiker
2 theelepel fijngemalen komijnzaadjes
10 cl ZHB Wout Dubbelbok
20 cl groente- of gevogelte bouillon
zonnebloem- of olijfolie
peper uit de molen en zout naar smaak
1
De oven op 180 graden Celsius voorverwarmen.
2
De rozijntjes gedurende 1 tot 2 uur in het bier wellen.
3
De flespompoen in niet al te dunne repen snijden, in een ovenschaal plaatsen en 4 eetlepels olie erover verdelen. In het midden van de oven plaatsen, de ovenstand op 160 graden Celsius zetten en niet te gaar bakken. Eventueel met aluminiumfolie afdekken. Uit de oven verwijderen en laten afkoelen.
4
Drie eetlepels olie in een wok of braadpan verhitten en de reepjes rode kool kort roerbakken. De gewelde rozijntjes en pijpkaneel erdoor roeren. Hittebron op de laagste stand zetten en gedurende 20 tot 25 minuten stoven. Op smaak brengen met peper en zout.
5
Drie eetlepels olie in een wok of braadpan verhitten en de blokjes of stukjes rode ui kort roerbakken. De basterdsuiker erdoor roeren, wat water (of bouillon) al roerende toevoegen en gedurende 15 minuten op de laagste hittebron met de deksel op de wok of braadpan stoven. Tegen het einde van de stooftijd de fijngemalen komijnzaadjes erdoor roeren. Op smaak brengen met peper en zout.
6
Flespompoen, rode kool en uiencompote over voorverwarmde borden verdelen. Een licht gekoeld ZHB Wout Dubbelbok erbij serveren. Dit bockbier van 8 vol% met een licht zoetige, volmondige smaak van gebrande mout en karamel, komt goed tot z’n recht bij de smaak van de gebakken pompoen uit de oven in combinatie met de volle smaak van de rode kool met pijpkaneel en rozijntjes en de licht zoete uiencompote met de toets van komijn.
Ingrediënten
1 kleine flespompoen, geschild, zonder zaadlijst
250 g rode kool, in reepjes
2 eetlepel gele of donkere rozijntjes
1 stokje pijpkaneel, gehalveerd
1 grote rode ui, geschild in stukjes of blokjes
1 eetlepel eetlepel lichtbruine of donkere basterdsuiker
2 theelepel fijngemalen komijnzaadjes
10 cl ZHB Wout Dubbelbok
20 cl groente- of gevogelte bouillon
zonnebloem- of olijfolie
peper uit de molen en zout naar smaak
Aanwijzingen
1
De oven op 180 graden Celsius voorverwarmen.
2
De rozijntjes gedurende 1 tot 2 uur in het bier wellen.
3
De flespompoen in niet al te dunne repen snijden, in een ovenschaal plaatsen en 4 eetlepels olie erover verdelen. In het midden van de oven plaatsen, de ovenstand op 160 graden Celsius zetten en niet te gaar bakken. Eventueel met aluminiumfolie afdekken. Uit de oven verwijderen en laten afkoelen.
4
Drie eetlepels olie in een wok of braadpan verhitten en de reepjes rode kool kort roerbakken. De gewelde rozijntjes en pijpkaneel erdoor roeren. Hittebron op de laagste stand zetten en gedurende 20 tot 25 minuten stoven. Op smaak brengen met peper en zout.
5
Drie eetlepels olie in een wok of braadpan verhitten en de blokjes of stukjes rode ui kort roerbakken. De basterdsuiker erdoor roeren, wat water (of bouillon) al roerende toevoegen en gedurende 15 minuten op de laagste hittebron met de deksel op de wok of braadpan stoven. Tegen het einde van de stooftijd de fijngemalen komijnzaadjes erdoor roeren. Op smaak brengen met peper en zout.
6
Flespompoen, rode kool en uiencompote over voorverwarmde borden verdelen. Een licht gekoeld ZHB Wout Dubbelbok erbij serveren. Dit bockbier van 8 vol% met een licht zoetige, volmondige smaak van gebrande mout en karamel, komt goed tot z’n recht bij de smaak van de gebakken pompoen uit de oven in combinatie met de volle smaak van de rode kool met pijpkaneel en rozijntjes en de licht zoete uiencompote met de toets van komijn.