Het bier bij dit recept:
Naam: Diverse bieren mogelijk zie recept
Type: Pilsener
Pompoen- en kokoscrème met rivierkreeftjes
250 g flespompoen, geschild en ontpit
2 eetlepels kokoscrème , van een blok
150 g rivierkreeftjes, gepeld en gekookt
2 kleine sjalotjes
1 theelepels milde kerriepoeder
1 dl gevogeltebouillon
2 eetlepels eetlepels olijf- of zonnebloemolie
2 eetlepels lente-uitjes, flinterdunne ringetjes
peper uit de molen en zout naar smaak
1
De sjalotjes schillen en in stukjes snijden. De pompoen in kleine blokjes snijden. De olie in een koekenpan verhitten en de blokjes pompoen en stukjes sjalot roerbakken.
2
Bouillon toevoegen en op de laagste hittebron met de deksel op de pan gedurende 20 minuten stoven.
3
Het vocht iets inkoken en de kokoscrème en milde kerriepoeder al roerende op de laagste hittebron erbij doen.
4
Met een vork zo fijn mogelijk maken of met de staafmixer pureren.
5
Op smaak brengen met peper en zout. Over cylinderglaasjes of schaaltjes verdelen en met rivierkreeftjes en ringetjes lente-ui garneren.
6
Aanbevolen bieren: pils (niet te zwaar gehopt), witbier, Weissbier, amber, blond tussen 5 en 7 vol%, IPA (niet te zwaar gehopt; mild van smaak) tussen 5 en 7 vol%.
Ingrediënten
250 g flespompoen, geschild en ontpit
2 eetlepels kokoscrème , van een blok
150 g rivierkreeftjes, gepeld en gekookt
2 kleine sjalotjes
1 theelepels milde kerriepoeder
1 dl gevogeltebouillon
2 eetlepels eetlepels olijf- of zonnebloemolie
2 eetlepels lente-uitjes, flinterdunne ringetjes
peper uit de molen en zout naar smaak
Aanwijzingen
1
De sjalotjes schillen en in stukjes snijden. De pompoen in kleine blokjes snijden. De olie in een koekenpan verhitten en de blokjes pompoen en stukjes sjalot roerbakken.
2
Bouillon toevoegen en op de laagste hittebron met de deksel op de pan gedurende 20 minuten stoven.
3
Het vocht iets inkoken en de kokoscrème en milde kerriepoeder al roerende op de laagste hittebron erbij doen.
4
Met een vork zo fijn mogelijk maken of met de staafmixer pureren.
5
Op smaak brengen met peper en zout. Over cylinderglaasjes of schaaltjes verdelen en met rivierkreeftjes en ringetjes lente-ui garneren.
6
Aanbevolen bieren: pils (niet te zwaar gehopt), witbier, Weissbier, amber, blond tussen 5 en 7 vol%, IPA (niet te zwaar gehopt; mild van smaak) tussen 5 en 7 vol%.