Het bier bij dit recept:
Naam: Diverse bieren mogelijk zie recept
Type: Pilsener
Pasta schelpen met pompoenpuree, kerriepoeder, pistachenootjes
250 g geschilde, ontpitte flespompoen
2 kleine sjalotjes
2 theelepels milde tot licht pikante kerriepoeder of baharat (geurige kruidenmelange)
2 eetlepels olijf- of zonnebloemolie
1 dl gevogelte- of groentenbouillon
schelppasta (conchiglie)
4 eetlepels (geschilde) pistachenootjes, verkruimeld
sprietjes bieslook, voor garnering
peper uit de molen en zout naar smaak
1
De schelppasta met een snufje zout beetgaar koken, afspoelen en in een vergiet laten uitlekken.
2
De flespompoen in stukjes snijden. De kleine sjalotjes schillen en in stukjes snijden. De olie in een braadpan verhitten en de stukjes pompoen en sjalot kort roerbakken. Bouillon toevoegen en gedurende 15 minuten met de deksel op de pan stoven.
3
Tegen het einde van de stooftijd de kerriepoeder of baharat (geurige kruidenmelange) erdoor roeren. Met de staafmixer pureren en op smaak brengen met peper en zout. Iets laten afkoelen en de schelppasta ermee vullen. Met verkruimelde pistache nootjes en bieslook garneren.
4
Aanbevolen bieren; pilsener (niet te zwaar gehopt), witbier, Weissbier, amberkleurig bier (bijvoorbeeld Spéciale Belge), blond bier tussen 5 en 7 vol%, milde Engele (pale) ale tussen 5 en 7 vol%.
Ingrediënten
250 g geschilde, ontpitte flespompoen
2 kleine sjalotjes
2 theelepels milde tot licht pikante kerriepoeder of baharat (geurige kruidenmelange)
2 eetlepels olijf- of zonnebloemolie
1 dl gevogelte- of groentenbouillon
schelppasta (conchiglie)
4 eetlepels (geschilde) pistachenootjes, verkruimeld
sprietjes bieslook, voor garnering
peper uit de molen en zout naar smaak
Aanwijzingen
1
De schelppasta met een snufje zout beetgaar koken, afspoelen en in een vergiet laten uitlekken.
2
De flespompoen in stukjes snijden. De kleine sjalotjes schillen en in stukjes snijden. De olie in een braadpan verhitten en de stukjes pompoen en sjalot kort roerbakken. Bouillon toevoegen en gedurende 15 minuten met de deksel op de pan stoven.
3
Tegen het einde van de stooftijd de kerriepoeder of baharat (geurige kruidenmelange) erdoor roeren. Met de staafmixer pureren en op smaak brengen met peper en zout. Iets laten afkoelen en de schelppasta ermee vullen. Met verkruimelde pistache nootjes en bieslook garneren.
4
Aanbevolen bieren; pilsener (niet te zwaar gehopt), witbier, Weissbier, amberkleurig bier (bijvoorbeeld Spéciale Belge), blond bier tussen 5 en 7 vol%, milde Engele (pale) ale tussen 5 en 7 vol%.