Mulfilet met knoflookcroutons, tomaat, basilicum en Westmalle Trappist Tripel
500 g rode- of grijze mulfilet
4 sneden oud volkoren- of witbrood, zonder korst
2 teentjes knoflook, uit de knijper
2 ontvelde en ontpitte trostomaten, in blokjes of partjes
4 eetlepels verse fijn gescheurde basilicum
2 eetlepels vers citroensap
4 eetlepels zonnebloemolie
5 eetlepels olijfolie, extra vierge
peper uit de molen en zout naar smaak
1
Eventuele graatjes met een pincet uit de filets verwijderen. Met weinig zout bestrooien en in een schaal in een mengsel van 4 eetlepels zonnebloemolie en vers citroensap gedurende 1 uur marineren. Af en toe omkeren.
2
De sneden brood in blokjes snijden. Twee eetlepels olijfolie in een koekenpan met antiaanbaklaag verhitten en de blokjes kort om en om bakken. Na het bakken , de hittebron op de laagste stand zetten en de geperste knoflook erdoor roeren.
3
De gemarineerde mulfilets iets deppen en op een grillpan of in een visklem op de barbecue om en om lichtbruin roosteren. Af en toe omkeren.
4
De knoflookcroutons samen met de tomaat over borden verdelen en de mulfilets erop plaatsen. Met fijn gescheurde basilicum garneren en 3 eetlepels olijfolie erover verdelen.
5
Een licht gekoeld proefglas (15 cl) of glas Westmalle Trappist Tripel erbij drinken. De fruitige en volmondige smaak van Westmalle Trappist Tripel combineert goed met de smaak van de gegrilde mulfilet in combinatie met de knoflookcroutons, de frisse smaak van de verse tomaat en de subtiele smaak van de verse basilicum.
Ingrediënten
500 g rode- of grijze mulfilet
4 sneden oud volkoren- of witbrood, zonder korst
2 teentjes knoflook, uit de knijper
2 ontvelde en ontpitte trostomaten, in blokjes of partjes
4 eetlepels verse fijn gescheurde basilicum
2 eetlepels vers citroensap
4 eetlepels zonnebloemolie
5 eetlepels olijfolie, extra vierge
peper uit de molen en zout naar smaak
Aanwijzingen
1
Eventuele graatjes met een pincet uit de filets verwijderen. Met weinig zout bestrooien en in een schaal in een mengsel van 4 eetlepels zonnebloemolie en vers citroensap gedurende 1 uur marineren. Af en toe omkeren.
2
De sneden brood in blokjes snijden. Twee eetlepels olijfolie in een koekenpan met antiaanbaklaag verhitten en de blokjes kort om en om bakken. Na het bakken , de hittebron op de laagste stand zetten en de geperste knoflook erdoor roeren.
3
De gemarineerde mulfilets iets deppen en op een grillpan of in een visklem op de barbecue om en om lichtbruin roosteren. Af en toe omkeren.
4
De knoflookcroutons samen met de tomaat over borden verdelen en de mulfilets erop plaatsen. Met fijn gescheurde basilicum garneren en 3 eetlepels olijfolie erover verdelen.
5
Een licht gekoeld proefglas (15 cl) of glas Westmalle Trappist Tripel erbij drinken. De fruitige en volmondige smaak van Westmalle Trappist Tripel combineert goed met de smaak van de gegrilde mulfilet in combinatie met de knoflookcroutons, de frisse smaak van de verse tomaat en de subtiele smaak van de verse basilicum.