Kipkerrie, spitskool, appel
400 g kipdijfilet, blokjes of stukjes
250 g spitskool of savooikool, flinterdun gesneden, gestoomd
1 zoetzure appel, geschild, klokhuis verwijderd, blokjes
2 sjalotjes, geschild, stukjes
2 afgestreken eetlepels licht pikante kerriepoeder
2 teentjes knoflook, geschild, geperst
4 eetlepels kokoscrème, opgelost in lauwwarm water
1 klein Spaans pepertje, zaadlijst verwijderd, flinterdun gesneden
olijf- of zonnebloemolie
15 cl groente- of gevogeltebouillon
peper uit de molen en zout naar smaak
1
Bereidingswijze:
In een wok of koekenpan 3 eetlepels olie verhitten en de kipdijfilet kort roerbakken. Stukjes sjalot al roerend toevoegen. De bouillon en kerriepoeder erbij doen en op de laagste hittebron 30 minuten stoven. Tegen het einde van het stoven de blokjes appel, spitskool, knoflook en in lauwwarm water opgeloste kokoscrème toevoegen. In de wok of koekenpan iets laten afkoelen. Op smaak brengen met peper en zout en het flinterdun gesneden Spaanse pepertje. Over voorverwarmde borden verdelen. Naar smaak serveren met droog gekookte witte rijst.
Aanbevolen bieren:
Pils, witbier, Weizen, blond bier tussen 5 en 8 vol%, Saison, milde Session India Pale Ale tussen 3 en 5 vol%, zeer milde New England India Pale Ale (NEIPA) tussen 5 en 8 vol%. De frisse en fruitige smaak van deze bieren past goed bij de smeuïge smaak van de kipdijfilet in combinatie met de licht pikante toets van de kerriepoeder.
Ingrediënten
400 g kipdijfilet, blokjes of stukjes
250 g spitskool of savooikool, flinterdun gesneden, gestoomd
1 zoetzure appel, geschild, klokhuis verwijderd, blokjes
2 sjalotjes, geschild, stukjes
2 afgestreken eetlepels licht pikante kerriepoeder
2 teentjes knoflook, geschild, geperst
4 eetlepels kokoscrème, opgelost in lauwwarm water
1 klein Spaans pepertje, zaadlijst verwijderd, flinterdun gesneden
olijf- of zonnebloemolie
15 cl groente- of gevogeltebouillon
peper uit de molen en zout naar smaak
Aanwijzingen
1
Bereidingswijze:
In een wok of koekenpan 3 eetlepels olie verhitten en de kipdijfilet kort roerbakken. Stukjes sjalot al roerend toevoegen. De bouillon en kerriepoeder erbij doen en op de laagste hittebron 30 minuten stoven. Tegen het einde van het stoven de blokjes appel, spitskool, knoflook en in lauwwarm water opgeloste kokoscrème toevoegen. In de wok of koekenpan iets laten afkoelen. Op smaak brengen met peper en zout en het flinterdun gesneden Spaanse pepertje. Over voorverwarmde borden verdelen. Naar smaak serveren met droog gekookte witte rijst.
Aanbevolen bieren:
Pils, witbier, Weizen, blond bier tussen 5 en 8 vol%, Saison, milde Session India Pale Ale tussen 3 en 5 vol%, zeer milde New England India Pale Ale (NEIPA) tussen 5 en 8 vol%. De frisse en fruitige smaak van deze bieren past goed bij de smeuïge smaak van de kipdijfilet in combinatie met de licht pikante toets van de kerriepoeder.
