Kipdijfilet met champignons, broccoli en maïs

Opbrengsten1 portie
 4 middelgrote kipdijfilets, bio- of scharrelkwaliteit
 50 g kastanjechampignons, schoongemaakt
 50 g shiitake, schoongemaakt
 2 kleine sjalotjes, geschild
 200 g broccoliroosjes, beetgaar gestoomd
 150 g gekookte maískorrels, vers of uit pot/blik
 2 theelepels fijngeknipte verse tijm
 25 cl groente- of gevogeltebouillon
 olijf- of zonnebloemolie
 peper uit de molen en zout naar smaak
1

Bereidingswijze:
De kastanjechampignons, shiitake en sjalotjes in piepkleine blokjes snijden. De kipdijfilets tussen keukenfolie zo plat mogelijk slaan. De piepkleine blokjes groenten en fijngeknipte verse tijm over de filets verdelen. Naar smaak peper en zout erbij doen. Oprollen en met houten prikkertjes vastzetten. Vier eetlepels olie in een braadpan of wok verhitten en de filets aan beide kanten kort aanbraden. De bouillon toevoegen en op de laagste hittebron 25 tot 30 minuten verwarmen. Af en toe omkeren. Naar smaak extra bouillon gebruiken. Iets laten afkoelen, prikkertjes verwijderen en in gelijkmatige plakken snijden. Over voorverwarmde borden met het stoofvocht verdelen. Met beetgaar gestoomde broccoli roosjes en gekookte maïskorrels garneren.

Aanbevolen bieren:
Pils, witbier, Weizen, blond bier tussen 5 en 8 vol%, Saison, Session India Pale Ale tussen 3 en 5 vol%, New England India Pale Ale (NEIPA) tussen 5 en 8 vol%. De frisse en vaak fruitige toets van deze bieren komt goed tot zijn recht bij de licht kruidige smaak van de filets verkregen door de verse tijm, de aardse smaak van de champignons en de zachte smaak van de groenten.

Ingrediënten

 4 middelgrote kipdijfilets, bio- of scharrelkwaliteit
 50 g kastanjechampignons, schoongemaakt
 50 g shiitake, schoongemaakt
 2 kleine sjalotjes, geschild
 200 g broccoliroosjes, beetgaar gestoomd
 150 g gekookte maískorrels, vers of uit pot/blik
 2 theelepels fijngeknipte verse tijm
 25 cl groente- of gevogeltebouillon
 olijf- of zonnebloemolie
 peper uit de molen en zout naar smaak

Aanwijzingen

1

Bereidingswijze:
De kastanjechampignons, shiitake en sjalotjes in piepkleine blokjes snijden. De kipdijfilets tussen keukenfolie zo plat mogelijk slaan. De piepkleine blokjes groenten en fijngeknipte verse tijm over de filets verdelen. Naar smaak peper en zout erbij doen. Oprollen en met houten prikkertjes vastzetten. Vier eetlepels olie in een braadpan of wok verhitten en de filets aan beide kanten kort aanbraden. De bouillon toevoegen en op de laagste hittebron 25 tot 30 minuten verwarmen. Af en toe omkeren. Naar smaak extra bouillon gebruiken. Iets laten afkoelen, prikkertjes verwijderen en in gelijkmatige plakken snijden. Over voorverwarmde borden met het stoofvocht verdelen. Met beetgaar gestoomde broccoli roosjes en gekookte maïskorrels garneren.

Aanbevolen bieren:
Pils, witbier, Weizen, blond bier tussen 5 en 8 vol%, Saison, Session India Pale Ale tussen 3 en 5 vol%, New England India Pale Ale (NEIPA) tussen 5 en 8 vol%. De frisse en vaak fruitige toets van deze bieren komt goed tot zijn recht bij de licht kruidige smaak van de filets verkregen door de verse tijm, de aardse smaak van de champignons en de zachte smaak van de groenten.

Kipdijfilet met champignons, broccoli en maïs