Kipdijenfilet met pikante kerrie en linzenpuree en Brand Zwaar Blond
500 g kipdijenfilet, bio kwaliteit
2 sjalotjes
2 teentjes knoflook
1 eetlepel geschilde en fijn geraspte verse gember
2 eetlepels pikante kerriepoeder
2 tot 3 eetlepels kokoscrème, van een blok
1 laurierblaadje
3,50 dl gevogeltebouillon
150 tot 175 gram (rode) linzen
6 dl gevogelte of groentebouillon, voor de (rode) linzenpuree
3 eetlepels olijf- of zonnebloemolie
2 eetlepels fijngeknipte verse koriander blaadjes
1 klein Spaans pepertje, fijn gesneden (optie)
peper uit de molen en zout naar smaak
1
De(rode) linzen goed spoelen en laten uitlekken in een vergiet. Zes deciliter bouillon aan de kook brengen, (rode) linzen en het laurierblaadje toevoegen en gaar koken. Laurierblaadje eruit halen, iets laten afkoelen en met een vork of stamper niet al te fijn maken.
2
De kipdijenfilet in stukjes snijden, met weinig zout bestrooien en kort laten rusten.
3
Sjalotjes en knoflook schillen en in kleine stukjes snijden. De olie in een braadpan verhitten en de stukjes kipdijenfilet aan alle kanten kort aanbraden. Fijngesneden sjalot al roerende toevoegen. Bouillon erbij doen en op de laagste hittebron gedurende 25 minuten stoven. Halverwege de stooftijd de kerriepoeder en stukjes knoflook toevoegen en verder stoven. Eventueel extra bouillon toevoegen.
4
Tegen het einde van de stooftijd de kokoscrème erdoor roeren. Op smaak brengen met peper en zout. Voor een extra pikante toets het flinterdun gesneden Spaanse pepertje erover verdelen.
5
Zo warm mogelijk met de (rode) linzenpuree serveren en met verse korianderblaadjes bestrooien.
6
Een licht gekoeld glas Brand Zwaar Blond van 8,5 vol% erbij serveren. De licht fruitige en verfrissende smaak en de aangename licht bittere afdronk van dit bier combineren goed met de saus met de (pikante) kerriepoeder.
Ingrediënten
500 g kipdijenfilet, bio kwaliteit
2 sjalotjes
2 teentjes knoflook
1 eetlepel geschilde en fijn geraspte verse gember
2 eetlepels pikante kerriepoeder
2 tot 3 eetlepels kokoscrème, van een blok
1 laurierblaadje
3,50 dl gevogeltebouillon
150 tot 175 gram (rode) linzen
6 dl gevogelte of groentebouillon, voor de (rode) linzenpuree
3 eetlepels olijf- of zonnebloemolie
2 eetlepels fijngeknipte verse koriander blaadjes
1 klein Spaans pepertje, fijn gesneden (optie)
peper uit de molen en zout naar smaak
Aanwijzingen
1
De(rode) linzen goed spoelen en laten uitlekken in een vergiet. Zes deciliter bouillon aan de kook brengen, (rode) linzen en het laurierblaadje toevoegen en gaar koken. Laurierblaadje eruit halen, iets laten afkoelen en met een vork of stamper niet al te fijn maken.
2
De kipdijenfilet in stukjes snijden, met weinig zout bestrooien en kort laten rusten.
3
Sjalotjes en knoflook schillen en in kleine stukjes snijden. De olie in een braadpan verhitten en de stukjes kipdijenfilet aan alle kanten kort aanbraden. Fijngesneden sjalot al roerende toevoegen. Bouillon erbij doen en op de laagste hittebron gedurende 25 minuten stoven. Halverwege de stooftijd de kerriepoeder en stukjes knoflook toevoegen en verder stoven. Eventueel extra bouillon toevoegen.
4
Tegen het einde van de stooftijd de kokoscrème erdoor roeren. Op smaak brengen met peper en zout. Voor een extra pikante toets het flinterdun gesneden Spaanse pepertje erover verdelen.
5
Zo warm mogelijk met de (rode) linzenpuree serveren en met verse korianderblaadjes bestrooien.
6
Een licht gekoeld glas Brand Zwaar Blond van 8,5 vol% erbij serveren. De licht fruitige en verfrissende smaak en de aangename licht bittere afdronk van dit bier combineren goed met de saus met de (pikante) kerriepoeder.