Kip met kerrie, kokoscrème en Westmalle Trappist Tripel
400 g kipdijenfilet, bio kwaliteit
3 theelepel pikante kerriepoeder
2 sjalotjes, geschild, in stukjes
2 teentjes knoflook, geschild, geperst
4 eetlepel kokoscrème van een blok
8 eetlepel warm water
3 eetlepel zonnebloemolie
1 eetlepel 1 fijngeknipte verse blaadjes koriander
peper uit de molen en zout naar smaak
1
De kokoscrème in 8 tot 10 eetlepels warm water oplossen.
2
De kipdijenfilet in gelijkmatige plakjes snijden. Met weinig zout bestrooien en kort laten rusten. De olie in een wok of braadpan verhitten en de plakjes kipdijenfilet roerbakken. De stukjes sjalot en kerriepoeder al roerend toevoegen.. Vervolgens de opgeloste kokoscrème erdoor roeren en op de laagste hittebron 5 tot 7 minuten laten pruttelen tot de kokoscrème wat is ingedikt. Af en toe goed roeren. Tegen het einde van het verwarmen de geperste knoflook erdoor roeren. Vanaf de hittebron met fijngeknipte verse koriander bestrooien.
3
Serveren met droog gekookte witte rijst of naanbrood (verkrijgbaar in Oosterse voedingswinkels en grote supermarkten). Een licht gekoeld glas Westmalle Trappist Tripel erbij drinken. Dit volmondige, licht fruitige blonde bier van 9 vol% combineert goed met de licht pikante smaak van de kerrie en de subtiele frisse smaak van de koriander.
Ingrediënten
400 g kipdijenfilet, bio kwaliteit
3 theelepel pikante kerriepoeder
2 sjalotjes, geschild, in stukjes
2 teentjes knoflook, geschild, geperst
4 eetlepel kokoscrème van een blok
8 eetlepel warm water
3 eetlepel zonnebloemolie
1 eetlepel 1 fijngeknipte verse blaadjes koriander
peper uit de molen en zout naar smaak
Aanwijzingen
1
De kokoscrème in 8 tot 10 eetlepels warm water oplossen.
2
De kipdijenfilet in gelijkmatige plakjes snijden. Met weinig zout bestrooien en kort laten rusten. De olie in een wok of braadpan verhitten en de plakjes kipdijenfilet roerbakken. De stukjes sjalot en kerriepoeder al roerend toevoegen.. Vervolgens de opgeloste kokoscrème erdoor roeren en op de laagste hittebron 5 tot 7 minuten laten pruttelen tot de kokoscrème wat is ingedikt. Af en toe goed roeren. Tegen het einde van het verwarmen de geperste knoflook erdoor roeren. Vanaf de hittebron met fijngeknipte verse koriander bestrooien.
3
Serveren met droog gekookte witte rijst of naanbrood (verkrijgbaar in Oosterse voedingswinkels en grote supermarkten). Een licht gekoeld glas Westmalle Trappist Tripel erbij drinken. Dit volmondige, licht fruitige blonde bier van 9 vol% combineert goed met de licht pikante smaak van de kerrie en de subtiele frisse smaak van de koriander.