Heek met tomaat-courgettesaus en saffraanrijst
500 g heekfilets, of andere stevige witte vissoort
3 pruim- of trostomaten, geschild, zonder zaadjes, stukjes
1 kleine courgette, wit zoveel mogelijk verwijderd, piepkleine blokjes
2 teentjes knoflook, geschild, uit de knijper
2 theelepels rode chilivlokken
25 cl groente- of gevogeltebouillon
150 g saffraanrijst, vermengd met kleine doperwten
2 eetlepels bloem
olijf- of zonnebloemolie
peper uit de molen en zout naar smaak
1
Bereidingswijze:
De heekfilet met weinig zout bestrooien en kort laten rusten. Vier eetlepels olie in een wok of braadpan verhitten en de stukjes tomaat kort roerbakken. De bouillon erdoor roeren en 25 tot 30 minuten op de laagste hittebron laten pruttelen. De tomatensaus pureren, terugdoen in de wok of braadpan en verder stoven. Vijf minuten voor het einde van de stooftijd de piepkleine blokjes courgette, geperste knoflook en chilivlokken erdoor roeren en verder stoven. Iets laten afkoelen en op smaak brengen met wat zout. De bloem gelijkmatig over de filets verdelen. Olie in een koekenpan (anti-aanbaklaag) verhitten en de filets lichtbruin bakken. Af en toe omkeren. Samen met de saus over voorverwarmde borden verdelen. Met gekookte saffraanrijst vermengd met doperwten of gestoomde couscous of gekookte zilvervliesrijst serveren.
Aanbevolen bieren:
Pils, witbier, Weizen, blond bier tussen 5 en 8 vol%, Saison, Session India Pale Ale tussen 3 en 5 vol%, New England India Pale Ale (NEIPA) tussen 5 en 8 vol%. De verfrissende en vaak fruitige smaak van deze bieren past goed bij de licht pikante toets en de smeuïge textuur van de saus, in combinatie met de smaak van de gebakken filets.
Ingrediënten
500 g heekfilets, of andere stevige witte vissoort
3 pruim- of trostomaten, geschild, zonder zaadjes, stukjes
1 kleine courgette, wit zoveel mogelijk verwijderd, piepkleine blokjes
2 teentjes knoflook, geschild, uit de knijper
2 theelepels rode chilivlokken
25 cl groente- of gevogeltebouillon
150 g saffraanrijst, vermengd met kleine doperwten
2 eetlepels bloem
olijf- of zonnebloemolie
peper uit de molen en zout naar smaak
Aanwijzingen
1
Bereidingswijze:
De heekfilet met weinig zout bestrooien en kort laten rusten. Vier eetlepels olie in een wok of braadpan verhitten en de stukjes tomaat kort roerbakken. De bouillon erdoor roeren en 25 tot 30 minuten op de laagste hittebron laten pruttelen. De tomatensaus pureren, terugdoen in de wok of braadpan en verder stoven. Vijf minuten voor het einde van de stooftijd de piepkleine blokjes courgette, geperste knoflook en chilivlokken erdoor roeren en verder stoven. Iets laten afkoelen en op smaak brengen met wat zout. De bloem gelijkmatig over de filets verdelen. Olie in een koekenpan (anti-aanbaklaag) verhitten en de filets lichtbruin bakken. Af en toe omkeren. Samen met de saus over voorverwarmde borden verdelen. Met gekookte saffraanrijst vermengd met doperwten of gestoomde couscous of gekookte zilvervliesrijst serveren.
Aanbevolen bieren:
Pils, witbier, Weizen, blond bier tussen 5 en 8 vol%, Saison, Session India Pale Ale tussen 3 en 5 vol%, New England India Pale Ale (NEIPA) tussen 5 en 8 vol%. De verfrissende en vaak fruitige smaak van deze bieren past goed bij de licht pikante toets en de smeuïge textuur van de saus, in combinatie met de smaak van de gebakken filets.
