Gerookte zalm met dille mayonaise, zeekraal, Westmalle Trappist Tripel
500 g (licht) gerookte zalmfilet, in plakjes
5 eetlepel mayonaise, liefst zelfgemaakt
2 eetlepel fijngeknipte verse dille
3 theelepel grove mosterd
verse radijs, in dunne plakjes
4 eetlepel verse zeekraal, schoongemaakt, voor de garnering
sneden licht geroosterd volkorenbrood of ciabatta
peper uit de molen en zout naar smaak
1
De fijngeknipte verse dille in een mengkom met de mayonaise en grove mosterd mengen. Op smaak brengen met peper en zout.
2
De plakjes gerookte zalmfilet over bordjes verdelen en met de zeekraal en dunne plakjes radijs garneren. Een licht gekoeld glas of proefglaasje (15 cl) Westmalle Trappist Tripel erbij serveren. Dit volmondige blonde bier van 9,5 vol% met een fruitig aroma van onder meer banaan, licht kruidige aroma’s en een aangename licht droge afdronk, combineert goed met de licht gerookte smaak van de zalmfilet, de subtiele frisse toets van dille, de pittige smaak van de radijs en het zilte van de zeekraal.
Ingrediënten
500 g (licht) gerookte zalmfilet, in plakjes
5 eetlepel mayonaise, liefst zelfgemaakt
2 eetlepel fijngeknipte verse dille
3 theelepel grove mosterd
verse radijs, in dunne plakjes
4 eetlepel verse zeekraal, schoongemaakt, voor de garnering
sneden licht geroosterd volkorenbrood of ciabatta
peper uit de molen en zout naar smaak
Aanwijzingen
1
De fijngeknipte verse dille in een mengkom met de mayonaise en grove mosterd mengen. Op smaak brengen met peper en zout.
2
De plakjes gerookte zalmfilet over bordjes verdelen en met de zeekraal en dunne plakjes radijs garneren. Een licht gekoeld glas of proefglaasje (15 cl) Westmalle Trappist Tripel erbij serveren. Dit volmondige blonde bier van 9,5 vol% met een fruitig aroma van onder meer banaan, licht kruidige aroma’s en een aangename licht droge afdronk, combineert goed met de licht gerookte smaak van de zalmfilet, de subtiele frisse toets van dille, de pittige smaak van de radijs en het zilte van de zeekraal.