Gerookte eendenborst met gebakken appel en bloemenhoning

Bereidingswijze:

Vier eetlepels olie in een koekenpan of wok verhitten en de blokjes of plakjes appel kort roerbakken. Bouillon en mandarijn- of sinaasappelschil toevoegen en op de laagste hittebron 3 tot 5 minuten verwarmen. In de koekenpan of wok laten afkoelen. De plakjes gerookte eendenborst over schaaltjes of bordjes verdelen en met de bloemenhoning lichtjes bestrijken. Met de blokjes of plakjes appel en wat stoofvocht garneren. Op smaak brengen met peper en zout.

Aanbevolen bieren:

Pils, witbier, Weizen, honingbier tussen 5 en 8 vol%, blond bier tussen 5 en 8 vol%, porter tussen 5 en 8 vol%, amberkleurig bier, bijvoorbeeld Spéciale Belge tussen 5 en 8 vol%. De frisse en vaak fruitige smaak van deze bieren past goed bij de licht gerookte smaak van de malse eendenborst, in combinatie met het zoetje van de bloemenhoning, de lichte zoetzure smaak van de gebakken appel en de lichte tijmtoets.