Gemarineerde horsmakreel, aardappelblokjes, prei, eigeel
300 g schoongemaakte horsmakreel (of sardine), kopjes verwijderd
200 g aardappelblokjes, licht krokant gebakken
100 g preiringetjes, kort beetgaar gestoomd
1 hardgekookt groot ei, alleen het eigeel gebruiken, verkruimeld
4 eetlepels limoen- of citroensap
4 eetlepels olijfolie, extra vierge
1 theelepel fijngesneden witte peperkorrels
peper uit de molen en zout
1
Bereidingswijze:
De horsmakreel of sardine boven heet water beetgaar stomen en laten afkoelen. Na het afkoelen in een schaal met het sap, fijn gekneusde witte peperkorrels en olijfolie gedurende 4 tot 6 uur marineren. Af en toe omkeren. De aardappelblokjes met de preringetjes en de horsmakreel (of sardine) over bordjes of schaaltjes verdelen. Met verkruimeld eigeel garneren. Op smaak brengen met peper en zout.
Aanbevolen bieren:
Pils, witbier, Weizen, blond bier tussen 5 en 8 vol%, Saison, Session India Pale Ale tussen 3 en 5 vol%. De frisse en vaak fruitige smaak van de meeste van deze bieren past goed bij de frisse smaak van de gemarineerde horsmakreel, de smaak van de licht krokant gebakken aardappelblokjes en de combinatie met de preiringetjes.
Ingrediënten
300 g schoongemaakte horsmakreel (of sardine), kopjes verwijderd
200 g aardappelblokjes, licht krokant gebakken
100 g preiringetjes, kort beetgaar gestoomd
1 hardgekookt groot ei, alleen het eigeel gebruiken, verkruimeld
4 eetlepels limoen- of citroensap
4 eetlepels olijfolie, extra vierge
1 theelepel fijngesneden witte peperkorrels
peper uit de molen en zout
