Gehakt met groene aspergesalade

Bereidingswijze:

In een mengkom de asperges met het ei en de mayonaise goed mengen. Op smaak brengen met peper en zout. In de koelkast plaatsen gedurende 1 uur. In een mengkom het gehakt met het ei, Vadouvan-kruiden en fijngewreven eierbeschuiten goed mengen. Op smaak brengen met peper en zout. Balletjes vormen en iets plat slaan. Vier eetlepels olie in een braadpan of wok verhitten en de balletjes aan alle kanten aanbraden. Bouillon erdoor roeren en op de laagste hittebron 40 minuten stoven. Op smaak brengen met peper en zout. Het stoofvocht naar smaak iets inkoken. Iets laten afkoelen, de balletjes halveren en met het asperge mengsel vullen. Met een blaadje bleekselderij of bladselderij garneren.

Aanbevolen bieren:

Pils, witbier, Weizen, blond bier tussen 5 en 8 vol%, Saison, Session India Pale Ale tussen 3 en 5 vol%. De frisse en vaak fruitige smaak van deze bieren past goed bij de aangename licht kruidige smaak van de saus, het smeuïge van het gehakt en de aspergesalade.