Gebakken sardines met eisalade en limoen
300 g (verse) sardines, schoongemaakt, gefileerd
2 middelgrote eieren, hard gekookt, zoveel mogelijk het eigeel, stukjes
4 eetlepels mayonaise
2 eetlepels fijngehakte zoetzure augurkjes
2 eetlepels kleine kappertjes, liefst op olie
4 eetlepels vers limoensap
4 eetlepels olijfolie (extra vierge) of zonnebloemolie
zonnebloemolie, om te bakken
2 eetlepels bloem
dunne plakjes limoen
peper uit de molen en zout
1
Bereidingswijze:
In een mengkom de stukjes gekookt ei met de mayonaise, augurkjes en kleine kappertjes mengen. Op smaak brengen met peper uit de molen en zout. De gefileerde sardines lichtjes met bloem bestuiven. Olie in een koekenpan (anti-aanbaklaag) verhitten en de filets kort om en om lichtbruin bakken. Na het bakken iets laten afkoelen en een mengsel van het limoensap en olie erover verdelen. Over schaaltjes of bordjes verdelen. Met de eisalade en dunne plakjes limoen garneren.
Aanbevolen bieren:
Pils, witbier, Weizen, blond bier tussen 5 en 8 vol%, Saison, Session India Pale Ale tussen 3 en 5 vol.% De frisse en vaak fruitige smaak van deze bieren past goed bij de smaak van de licht ziltige gebakken sardines in combinatie met de frisse toets van de eisalade en de plakjes limoen.
Ingrediënten
300 g (verse) sardines, schoongemaakt, gefileerd
2 middelgrote eieren, hard gekookt, zoveel mogelijk het eigeel, stukjes
4 eetlepels mayonaise
2 eetlepels fijngehakte zoetzure augurkjes
2 eetlepels kleine kappertjes, liefst op olie
4 eetlepels vers limoensap
4 eetlepels olijfolie (extra vierge) of zonnebloemolie
zonnebloemolie, om te bakken
2 eetlepels bloem
dunne plakjes limoen
peper uit de molen en zout
