Het bier bij dit recept:
Naam: FF lekker met je bek in het zonnetje
Type: Session Indian Pale Ale
Brouwerij: Brouwerij Het Uiltje
Garnalen met couscous
500 g grote, rauwe garnalen, geschild, schoongemaakt
3 theelepels cajunkruiden, licht pikante soort
200 g couscous, gaar gestoomd
4 eetlepels vers citroen- of limoensap
2 kleine sjalotjes, geschild, stukjes
2 teentjes knoflook, geschild, geperst
zonnebloem- of olijfolie
1 eetlepel ras el hanout
2 eetlepels verse blaadjes koriander of oregano
peper uit de molen en zout naar smaak
1
Bereidingswijze:
In een mengkom de gepelde, schoongemaakte garnalen (darmkanaal verwijderd!) gedurende 1 tot 2 uur in een mengsel van vers citroen- of limoensap en 5 eetlepels olie marineren. In een wok of koekenpan de stukjes sjalot zeer kort roerbakken. Vervolgens de gaar gestoomde couscous en geperste knoflook en ras el hanout erdoor roeren. Ras el hanout is een Noord-Afrikaanse geurige specerijenmelange en verkrijgbaar in mediterrane voedingswinkels en grote supermarkten. De gemarineerde garnalen op de grillpan of op de barbecue aan beide kanten kort roosteren. Na het roosteren met weinig olie bedruipen en de cajunkruiden erover verdelen. De garnalen kunnen eventueel om en om in de olie worden gebakken. Met de (lauwwarme) couscous over voorverwarmde borden verdelen. Naar smaak garneren met verse blaadjes koriander of oregano.
Aanbevolen bieren:
Pils, witbier, Weizen, blond bier tussen 5 en 8 vol%, Saison, milde Session India Pale Ale tussen 3 en 5 vol%, milde New England India Pale Ale (NEIPA) tussen 5 en 8 vol%. De frisse en vaak fruitige smaak van deze bieren combineert goed met de licht pikante smaak van de garnalen, de licht geroosterde toets en de kruidige smaak van de ras el hanout in de couscous.
Ingrediënten
500 g grote, rauwe garnalen, geschild, schoongemaakt
3 theelepels cajunkruiden, licht pikante soort
200 g couscous, gaar gestoomd
4 eetlepels vers citroen- of limoensap
2 kleine sjalotjes, geschild, stukjes
2 teentjes knoflook, geschild, geperst
zonnebloem- of olijfolie
1 eetlepel ras el hanout
2 eetlepels verse blaadjes koriander of oregano
peper uit de molen en zout naar smaak
Aanwijzingen
1
Bereidingswijze:
In een mengkom de gepelde, schoongemaakte garnalen (darmkanaal verwijderd!) gedurende 1 tot 2 uur in een mengsel van vers citroen- of limoensap en 5 eetlepels olie marineren. In een wok of koekenpan de stukjes sjalot zeer kort roerbakken. Vervolgens de gaar gestoomde couscous en geperste knoflook en ras el hanout erdoor roeren. Ras el hanout is een Noord-Afrikaanse geurige specerijenmelange en verkrijgbaar in mediterrane voedingswinkels en grote supermarkten. De gemarineerde garnalen op de grillpan of op de barbecue aan beide kanten kort roosteren. Na het roosteren met weinig olie bedruipen en de cajunkruiden erover verdelen. De garnalen kunnen eventueel om en om in de olie worden gebakken. Met de (lauwwarme) couscous over voorverwarmde borden verdelen. Naar smaak garneren met verse blaadjes koriander of oregano.
Aanbevolen bieren:
Pils, witbier, Weizen, blond bier tussen 5 en 8 vol%, Saison, milde Session India Pale Ale tussen 3 en 5 vol%, milde New England India Pale Ale (NEIPA) tussen 5 en 8 vol%. De frisse en vaak fruitige smaak van deze bieren combineert goed met de licht pikante smaak van de garnalen, de licht geroosterde toets en de kruidige smaak van de ras el hanout in de couscous.
Notes