Bereidingswijze:
De griesmeelkorrels of bulgur wassen en in een mandje boven heet water gaar stomen. Goed met een vork uit elkaar halen en koud laten worden. In een wok of koekenpan de stukjes sjalot kort roerbakken. De kikkererwten en bouillon toevoegen en 10 minuten op de laagste hittebron verwarmen. Tegen het einde van het verwarmen de geperste knoflook en ras el hanout toevoegen. Op smaak brengen met peper en zout. Ras el hanout is een Noord-Afrikaanse geurige specerijenmelange en verkrijgbaar bij mediterrane voedingswinkels en grote supermarkten. De plakjes merguez of pikante runderworstjes kort om en om in weinig olie bakken. De afgekoelde griesmeelkorrels of bulgur door het mengsel van de kikkererwten roeren. Samen met de gebakken merguez over voorverwarmde borden verdelen. Met dunne reepjes van het Spaanse pepertje en met de dunne reepjes verse koriander garneren.
Aanbevolen bieren:
Pils, witbier, Weizen, blond bier tussen 5 en 8 vol%, Saison, Session India Pale Ale tussen 3 en 5 vol%, New England India Pale Ale (NEIPA) tussen 5 en 8 vol%. De frisse en vaak fruitige smaak van deze bieren past goed bij de licht kruidige smaak van dit gerecht in combinatie met de kruidige, licht pikante smaak van de merguez, de reepjes verse koriander en de dunne reepjes van het Spaanse pepertje.