Het bier bij dit recept:
Naam: Diverse bieren mogelijk zie recept
Type: Pilsener
Broccoli met champignons en kaassaus
200 g broccoliroosjes
100 g champignons
100 g belegen kaas, in stukjes
4 eetlepels crème fraïche
2 eetlepels olijf- of zonnebloemolie
10 cl gevogelte- of groentenbouillon
2 theelepels roze peperkorrels
2 eetlepels gegrilde rode paprika, in dunne reepjes
peper uit de molen en zout naar smaak
1
Broccoliroosjes afspoelen, in een vergiet laten uitlekken en in een stoommandje beetgaar stomen. Uit de pan halen en laten afkoelen.
2
De harde onderkant van de champignons afsnijden, halveren, in een stoommandje boven heet water beetgaar stomen en laten afkoelen.
3
Bouillon in een pannetje verwarmen, crème fraîche en stukjes belegen kaas al roerende laten smelten. Op smaak brengen met peper en zout.
4
Broccoliroosjes en kastanjechampignons op voorverwarmde borden rangschikken en de kaassaus erover verdelen. Met dunne reepjes gegrilde rode paprika en roze peperkorrels garneren. Met stokbrood of ciabatta serveren.
5
Aanbevolen bieren: pilsener (niet te zwaar gehopt), witbier, Weissbier, amberkleurig bier tussen 5 en 7 vol%, Saison, blond bier tussen 5 en 7 vol%
Ingrediënten
200 g broccoliroosjes
100 g champignons
100 g belegen kaas, in stukjes
4 eetlepels crème fraïche
2 eetlepels olijf- of zonnebloemolie
10 cl gevogelte- of groentenbouillon
2 theelepels roze peperkorrels
2 eetlepels gegrilde rode paprika, in dunne reepjes
peper uit de molen en zout naar smaak
Aanwijzingen
1
Broccoliroosjes afspoelen, in een vergiet laten uitlekken en in een stoommandje beetgaar stomen. Uit de pan halen en laten afkoelen.
2
De harde onderkant van de champignons afsnijden, halveren, in een stoommandje boven heet water beetgaar stomen en laten afkoelen.
3
Bouillon in een pannetje verwarmen, crème fraîche en stukjes belegen kaas al roerende laten smelten. Op smaak brengen met peper en zout.
4
Broccoliroosjes en kastanjechampignons op voorverwarmde borden rangschikken en de kaassaus erover verdelen. Met dunne reepjes gegrilde rode paprika en roze peperkorrels garneren. Met stokbrood of ciabatta serveren.
5
Aanbevolen bieren: pilsener (niet te zwaar gehopt), witbier, Weissbier, amberkleurig bier tussen 5 en 7 vol%, Saison, blond bier tussen 5 en 7 vol%