Beenham met zuurkool, spekjes, aardappel
300 g beenham, plakjes, niet te dun gesneden, kort gebakken
200 g wijnzuurkool
2 kleine sjalotten, geschild, stukjes
100 g spekjes, licht gerookt, kort om en om gebakken
150 g stevige aardappel, blokjes, kort gekookt, daarna gebakken
15 cl gevogelte- of groentebouillon
2 eetlepels (bloemen)honing
2 eetlepels Dijon-mosterd
peper uit de molen en zout naar smaak
1
Bereidingswijze:
In een wok of braadpan de stukjes sjalot, kort om en om bakken. De zuurkool al roerend toevoegen. Bouillon erbij doe en op de laagste hittebron 30 minuten stoven. Eventueel extra bouillon toevoegen. Op smaak brengen met peper en zout. In een mengkom de honing met de mosterd goed mengen. De blokjes aardappel en zuurkool over voorverwarmde borden verdelen. De zuurkool met de spekjes garneren, de plakjes beenham erbij plaatsen en het mengsel van mosterd en honing erover verdelen. Op smaak brengen met peper en zout.
Aanbevolen bieren:
Pils, witbier, Weizen, blond bier tussen 5 en 8 vol%, Saison, amberkleurig bier, type Spéciale Belge, Session India Pale Ale tussen 3 en 5 vol%. De frisse en vaak fruitige smaak van deze bieren past goed bij de licht gerookte smaak van de spekblokjes en de mosterd-honingtoets bij de gebakken beenham.
Ingrediënten
300 g beenham, plakjes, niet te dun gesneden, kort gebakken
200 g wijnzuurkool
2 kleine sjalotten, geschild, stukjes
100 g spekjes, licht gerookt, kort om en om gebakken
150 g stevige aardappel, blokjes, kort gekookt, daarna gebakken
15 cl gevogelte- of groentebouillon
2 eetlepels (bloemen)honing
2 eetlepels Dijon-mosterd
peper uit de molen en zout naar smaak
