Beenham met vijgenpuree en Westmalle Trappist Dubbel
400 g gekookte beenham, in plakjes
5 gedroogde vijgen
2 sjalotjes
2 eetlepel zonnebloemolie
10 cl Westmalle Trappist Dubbel, flesje van 33 of 75 cl
15 cl groente- of gevogelte bouillon
sneden licht geroosterd stokbrood of warme toast
peper uit de molen en zout naar smaak
1
De gedroogde vijgen in kleine stukjes snijden en gedurende 2 uur in het bier wellen. De sjalotjes schillen en in stukjes snijden. De gewelde vijgen met keukenpapier deppen. Twee eetlepels olie in een braadpan verwarmen en de sjalotjes kort roerbakken. Hittebron op de laagste stand zetten, gewelde vijgen, bouillon en de rest van het bier toevoegen en 15 tot 20 minuten op de laagste hittebron verwarmen. Iets laten afkoelen en in een blender of met de staafmixer fijn pureren. Op smaak brengen met peper en zout.
2
Dit mengsel lichtjes over de plakjes gekookte beenham verdelen, oprollen en met een prikkertje vastzetten. Met licht geroosterd stokbrood of warme toast serveren, vergezeld van een licht gekoeld glas Westmalle Trappist Dubbel. De aangename volmondige, zoete smaak van de Westmalle Trappist Dubbel, combineert goed met het zoetje van de vijgenpuree en de zachte smaak van de beenhamvijgenpuree.
Ingrediënten
400 g gekookte beenham, in plakjes
5 gedroogde vijgen
2 sjalotjes
2 eetlepel zonnebloemolie
10 cl Westmalle Trappist Dubbel, flesje van 33 of 75 cl
15 cl groente- of gevogelte bouillon
sneden licht geroosterd stokbrood of warme toast
peper uit de molen en zout naar smaak
Aanwijzingen
1
De gedroogde vijgen in kleine stukjes snijden en gedurende 2 uur in het bier wellen. De sjalotjes schillen en in stukjes snijden. De gewelde vijgen met keukenpapier deppen. Twee eetlepels olie in een braadpan verwarmen en de sjalotjes kort roerbakken. Hittebron op de laagste stand zetten, gewelde vijgen, bouillon en de rest van het bier toevoegen en 15 tot 20 minuten op de laagste hittebron verwarmen. Iets laten afkoelen en in een blender of met de staafmixer fijn pureren. Op smaak brengen met peper en zout.
2
Dit mengsel lichtjes over de plakjes gekookte beenham verdelen, oprollen en met een prikkertje vastzetten. Met licht geroosterd stokbrood of warme toast serveren, vergezeld van een licht gekoeld glas Westmalle Trappist Dubbel. De aangename volmondige, zoete smaak van de Westmalle Trappist Dubbel, combineert goed met het zoetje van de vijgenpuree en de zachte smaak van de beenhamvijgenpuree.