Beenham met cannelliniboontjes, prei en rode paprika
200 g beenham, plakjes
150 g cannelliniboontjes, gekookt
6 eetlepels prei, dunne ringetjes
2 teentjes knoflook, geschild, geperst
2 theelepels licht gerookte rode paprikapoeder
1 theelepel pikante chilivlokken of 2 theelepels sambal oelek
olijf- of zonnebloemolie
10 cl groente- of gevogeltebouillon
peper uit de molen en zout naar smaak
1
Bereidingswijze:
In een wok of koekenpan 3 eetlepels olie verhitten en de boontjes kort roerbakken. Knoflook en bouillon erdoor roeren en 10 tot 15 minuten op de laagste hittebron verwarmen. Tegen het einde van het verwarmen de dunne ringetjes prei, rode paprikapoeder en pikante chilivlokken toevoegen. Goed roeren en op smaak brengen met peper en zout. De plakjes beenham zeer kort in weinig olie om en om bakken. Het mengsel van boontjes over de plakjes verdelen. Met enkele blaadjes verse oregano (of gedroogde oregano) garneren.
Aanbevolen bieren:
Pils, witbier, Weizen, blond bier tussen 5 en 8 vol%, Saison, amberkleurig bier, bijvoorbeeld Spéciale Belge tussen 5 en 8 vol%, milde Session India Pale Ale tussen 3 en 5 vol% erbij serveren. De frisse en vaak fruitige smaak van deze bieren past goed bij de licht pikante toets van het gerecht, de licht gerookte smaak van de rode paprikapoeder en de zachte smaak van de beenham in combinatie met de smeuïge textuur van de boontjes.
Ingrediënten
200 g beenham, plakjes
150 g cannelliniboontjes, gekookt
6 eetlepels prei, dunne ringetjes
2 teentjes knoflook, geschild, geperst
2 theelepels licht gerookte rode paprikapoeder
1 theelepel pikante chilivlokken of 2 theelepels sambal oelek
olijf- of zonnebloemolie
10 cl groente- of gevogeltebouillon
peper uit de molen en zout naar smaak
Aanwijzingen
1
Bereidingswijze:
In een wok of koekenpan 3 eetlepels olie verhitten en de boontjes kort roerbakken. Knoflook en bouillon erdoor roeren en 10 tot 15 minuten op de laagste hittebron verwarmen. Tegen het einde van het verwarmen de dunne ringetjes prei, rode paprikapoeder en pikante chilivlokken toevoegen. Goed roeren en op smaak brengen met peper en zout. De plakjes beenham zeer kort in weinig olie om en om bakken. Het mengsel van boontjes over de plakjes verdelen. Met enkele blaadjes verse oregano (of gedroogde oregano) garneren.
Aanbevolen bieren:
Pils, witbier, Weizen, blond bier tussen 5 en 8 vol%, Saison, amberkleurig bier, bijvoorbeeld Spéciale Belge tussen 5 en 8 vol%, milde Session India Pale Ale tussen 3 en 5 vol% erbij serveren. De frisse en vaak fruitige smaak van deze bieren past goed bij de licht pikante toets van het gerecht, de licht gerookte smaak van de rode paprikapoeder en de zachte smaak van de beenham in combinatie met de smeuïge textuur van de boontjes.
