Aardbeienbavarois en gekaramelliseerde pecannoten (4 personen)
150 g aardbeienpuree
150 cl slagroom
2 blaadjes gelatine
50 g suiker
40 g pecannoten
20 g suiker (voor de noten)
20 cl water
silliconenvormen
12 verse aardbeien bij afwerking
1
Bereiding
Week de gelatine in een kom met koud water. Verwarm de aardbeienpuree. Knijp de geweekte blaadjes gelatine uit en roer door de aardbeiensaus. Klop ondertussen de slagroom stijf met een mixer. Spatel de stijfgeklopte slagroom door de aardbeienpuree en meng voorzichtig tot een egaal mengsel. Giet het aardbeien-slagroommengsel in de
siliconenvormen (grote ronde halve bollen). Laat de bavarois circa 4 uur in de koelkast opstijven.
Doe de pecannoten in een kleine bakpan. Voeg het water en suiker bij. Verwarm zodat de suiker karamelliseert. Blijf roeren. Laat vervolgens afkoelen.
Giet wat heet water in een ruime kom. Leg een bord op de onderkant van de vorm van de bavarois. Dompel de vorm vijf seconden in het warme water en draai het bord en de vorm om. Verwijder de vorm direct (anders wordt de bavarois te warm) en serveer met wat aardbei partjes en de pecannoten.
Dit zoetige en smaakvolle nagerecht vraagt om een tegenstrijdig zuurtje. En wat is er dan mooier dan een klassiek glas Geuze Boon erbij...
Ingrediënten
150 g aardbeienpuree
150 cl slagroom
2 blaadjes gelatine
50 g suiker
40 g pecannoten
20 g suiker (voor de noten)
20 cl water
silliconenvormen
12 verse aardbeien bij afwerking
Aanwijzingen
1
Bereiding
Week de gelatine in een kom met koud water. Verwarm de aardbeienpuree. Knijp de geweekte blaadjes gelatine uit en roer door de aardbeiensaus. Klop ondertussen de slagroom stijf met een mixer. Spatel de stijfgeklopte slagroom door de aardbeienpuree en meng voorzichtig tot een egaal mengsel. Giet het aardbeien-slagroommengsel in de
siliconenvormen (grote ronde halve bollen). Laat de bavarois circa 4 uur in de koelkast opstijven.
Doe de pecannoten in een kleine bakpan. Voeg het water en suiker bij. Verwarm zodat de suiker karamelliseert. Blijf roeren. Laat vervolgens afkoelen.
Giet wat heet water in een ruime kom. Leg een bord op de onderkant van de vorm van de bavarois. Dompel de vorm vijf seconden in het warme water en draai het bord en de vorm om. Verwijder de vorm direct (anders wordt de bavarois te warm) en serveer met wat aardbei partjes en de pecannoten.
Dit zoetige en smaakvolle nagerecht vraagt om een tegenstrijdig zuurtje. En wat is er dan mooier dan een klassiek glas Geuze Boon erbij...