Roodbaarsfilet met mango, komkommer, bleekselderij en Brand Blond
500 g roodbaarsfilet (of zeebaarsfilet, of zeewolffilet), in plakken
1 halve, niet te rijpe mango, geschild, ontpit, in kleine blokjes
6 eetlepels komkommer, zonder schil en zaadlijst, in kleine blokjes
6 eetlepels 6 eetlepels bleekselderij, zonder draadjes, in kleine blokjes
2 eetlepels pikante chilisaus, met knoflook
2 eetlepels vers citroen- of limoensap
6 eetlepels zonnebloem- of olijfolie
2 eetlepels bloem
1 klein Spaans pepertje, zonder zaadjes (optie)
peper uit de molen en zout naar smaak
1
In een mengkom de blokjes mango, komkommer en bleekselderij met de pikante chilisaus, citroen- of limoensap en 3 eetlepels olie mengen. Liefhebbers van extra pikant kunnen een fijngehakt klein Spaans pepertje, zonder zaadlijst, toevoegen. Dit mengsel gedurende 2 uur op een koele plaats of in de koelkast zetten.
2
De plakken roodbaarsfilet met weinig zout bestrooien en kort laten rusten. Vervolgens met weinig bloem bestuiven. Drie eetlepels olie in een koekenpan met antiaanbaklaag verhitten en de roodbaarsfilets om en om lichtbruin bakken. Af en toe omkeren.
3
Zo warm mogelijk met het mengsel van de mango en reepjes stokbrood of ciabatta serveren. Een goed gekoeld glas Brand Blond erbij serveren. Dit frutige, volmoutige bier van 8,5vol% met een aangename hoppigheid, komt goed tot z’n recht bij de smaak van de vis in combinatie met de pikante toets van het mengsel met de mango en de frisheid van de blokjes bleekselderij.
Ingrediënten
500 g roodbaarsfilet (of zeebaarsfilet, of zeewolffilet), in plakken
1 halve, niet te rijpe mango, geschild, ontpit, in kleine blokjes
6 eetlepels komkommer, zonder schil en zaadlijst, in kleine blokjes
6 eetlepels 6 eetlepels bleekselderij, zonder draadjes, in kleine blokjes
2 eetlepels pikante chilisaus, met knoflook
2 eetlepels vers citroen- of limoensap
6 eetlepels zonnebloem- of olijfolie
2 eetlepels bloem
1 klein Spaans pepertje, zonder zaadjes (optie)
peper uit de molen en zout naar smaak
Aanwijzingen
1
In een mengkom de blokjes mango, komkommer en bleekselderij met de pikante chilisaus, citroen- of limoensap en 3 eetlepels olie mengen. Liefhebbers van extra pikant kunnen een fijngehakt klein Spaans pepertje, zonder zaadlijst, toevoegen. Dit mengsel gedurende 2 uur op een koele plaats of in de koelkast zetten.
2
De plakken roodbaarsfilet met weinig zout bestrooien en kort laten rusten. Vervolgens met weinig bloem bestuiven. Drie eetlepels olie in een koekenpan met antiaanbaklaag verhitten en de roodbaarsfilets om en om lichtbruin bakken. Af en toe omkeren.
3
Zo warm mogelijk met het mengsel van de mango en reepjes stokbrood of ciabatta serveren. Een goed gekoeld glas Brand Blond erbij serveren. Dit frutige, volmoutige bier van 8,5vol% met een aangename hoppigheid, komt goed tot z’n recht bij de smaak van de vis in combinatie met de pikante toets van het mengsel met de mango en de frisheid van de blokjes bleekselderij.