Gekonfijte eendenboutjes met appelsaus, rozemarijn en Muifel 1357 Dubbel
4 middelgrote gekonfijte eendenboutjes, uit pot of blik
1 zoete appel, bijvoorbeeld Cox’s Orange, Royal Gala, geschild, zonder klokhuis
2 sjalotjes, geschild en in stukjes
2 eetlepels zonnebloemolie
10 cl gevogeltebouillon
1 theelepel verse fijn gekneusde rozemarijnnaaldjes
peper en zout naar smaak.
1
De appel in blokjes snijden.
2
De zonnebloemolie in een braadpan of wok verhitten en de stukjes sjalot kort roerbakken. Blokjes appel en gevogeltebouillon al roerende toevoegen en met deksel op de pan 10 minuten stoven. Naar smaak extra gevogeltebouillon gebruiken. Tegen het einde van de stooftijd de fijn gekneusde rozemarijnnaaldjes erdoor roeren. Op smaak brengen met peper en zout.
3
Het overtollige vet van de gekonfijte eendenboutjes afhalen en in een koekenpan zonder vet om en om licht krokant bakken. Af en toe omkeren. De eendenboutjes met de warme appelsaus serveren, vergezeld van gebakken krieltjes of aardappelpuree en kort gekookte dunne sperzieboontjes.
4
Een licht gekoeld glas Muifel 1357 Dubbel bij dit gerecht serveren. Dit rood-bruine, volmondige bier van 8 vol% met karamelsmaken en een lichte toets van koriander komt goed tot zijn recht bij de smaak van de gekonfijte eendenboutjes in combinatie met de licht zoete appelsaus en de smaak van de rozemarijn.
Ingrediënten
4 middelgrote gekonfijte eendenboutjes, uit pot of blik
1 zoete appel, bijvoorbeeld Cox’s Orange, Royal Gala, geschild, zonder klokhuis
2 sjalotjes, geschild en in stukjes
2 eetlepels zonnebloemolie
10 cl gevogeltebouillon
1 theelepel verse fijn gekneusde rozemarijnnaaldjes
peper en zout naar smaak.
Aanwijzingen
1
De appel in blokjes snijden.
2
De zonnebloemolie in een braadpan of wok verhitten en de stukjes sjalot kort roerbakken. Blokjes appel en gevogeltebouillon al roerende toevoegen en met deksel op de pan 10 minuten stoven. Naar smaak extra gevogeltebouillon gebruiken. Tegen het einde van de stooftijd de fijn gekneusde rozemarijnnaaldjes erdoor roeren. Op smaak brengen met peper en zout.
3
Het overtollige vet van de gekonfijte eendenboutjes afhalen en in een koekenpan zonder vet om en om licht krokant bakken. Af en toe omkeren. De eendenboutjes met de warme appelsaus serveren, vergezeld van gebakken krieltjes of aardappelpuree en kort gekookte dunne sperzieboontjes.
4
Een licht gekoeld glas Muifel 1357 Dubbel bij dit gerecht serveren. Dit rood-bruine, volmondige bier van 8 vol% met karamelsmaken en een lichte toets van koriander komt goed tot zijn recht bij de smaak van de gekonfijte eendenboutjes in combinatie met de licht zoete appelsaus en de smaak van de rozemarijn.