Rogvleugel, garnaal, tomaat
700 g rogvleugel, in ongeveer 4 gelijke delen
150 g garnalen, gepeld, schoongemaakt, met knoflook gebakken
6 volle eetlepels tomaatblokjes, uit blik
2 volle theelepels selderijzout
2 eetlepels bloem
10 cl groente- of gevogeltebouillon
zonnebloem- of olijfolie
5 eetlepels limoen- of citroensap
peper uit de molen en zout naar smaak
1
Bereidingswijze:
De delen rogvleugel aan beide kanten met weinig zout bestrooien en kort laten rusten. Drie eetlepels olie in een wok of koekenpan verhitten en de tomaatblokjes om en om bakken. Op de laagste hittebron 15 minuten verwarmen. Na het verwarmen op smaak brengen met selderijzout. De delen rogvleugel met bloem bestuiven. Olie in een koekenpan verhitten en aan beide kanten om en om lichtbruin bakken. Na het bakken wat citroen- of limoensap gelijkmatig erover verdelen. Op smaak brengen met peper en zout. Over voorverwarmde borden verdelen. Met de knoflookgarnalen en de tomaatblokjes garneren.
Aanbevolen bieren:
Pils, witbier, blond bier tussen 5 en 8 vol%, Saison, Session India Pale Ale tussen 3 en 5 vol%. De frisse en meestal fruitige smaak van deze bieren past goed bij de zachte, smeuïge textuur van de gebakken rogvleugel in combinatie met het limoen- of citroensap, de knoflookgarnalen en de toets van de tomaten met selderijzout.
Ingrediënten
700 g rogvleugel, in ongeveer 4 gelijke delen
150 g garnalen, gepeld, schoongemaakt, met knoflook gebakken
6 volle eetlepels tomaatblokjes, uit blik
2 volle theelepels selderijzout
2 eetlepels bloem
10 cl groente- of gevogeltebouillon
zonnebloem- of olijfolie
5 eetlepels limoen- of citroensap
peper uit de molen en zout naar smaak
