Kalkoenfilet met rijst, doperwten en flespompoen

Bereidingswijze:

De blokjes kalkoenfilet gedurende 1 tot 2 uur in een mengsel van 4 eetlepels citroen- of limoensap en 4 eetlepels olie marineren. Af en toe omkeren. Twee eetlepels olie in een wok of koekenpan verhitten en de stukjes sjalot kort roerbakken. Bouillon toevoegen en 10 tot 15 minuten op de laagste hittebron verwarmen. Tegen het einde van het verwarmen de rijst, doperwten en flespompoen erdoor roeren. Op smaak brengen met peper en zout. De blokjes kalkoenfilet iets deppen met keukenpapier en aan spiesjes rijgen. De spiesjes op een grillpan of in een klem op de barbecue aan beide kanten lichtjes roosteren. Na het roosteren met een mengsel van sambal badjak en 4 eetlepels olie bestrijken. Serveren met het rijstmengsel.

Aanbevolen bieren:

Pils, witbier, Weizen, blond bier tussen 5 en 8 vol%,  Saison, Session India Pale Ale tussen 3 en 5 vol%, amberkleurig bier, bijvoorbeeld Spéciale Belge tussen 5 en 8 vol%. De frisse en vaak fruitige smaak van de meeste van deze bieren past goed bij de licht pikante toets en de geroosterde smaak van de kalkoenfilet, in combinatie met de zachte smaak van het rijstmengsel.