Pasta met lamsgehakt, komijn en aubergine
200 g pasta, bijvoorbeeld schelpjes, farfalle, spirelli, beetgaar gekookt
400 g lamsgehakt
1 sjalot, geschild, geraspt
2 teentjes knoflook, geschild, geperst
6 eetlepels tomaatblokjes, uit blik
3 afgestreken theelepels gemalen komijnzaadjes
2 theelepels sambal badjak (heet) of cayennepeper
25 cl groente- of gevogeltebouillon
1 kleine aubergine, in reepjes, vervolgens in blokjes gesneden
olijf- of zonnebloemolie
peper uit de molen en zout
1
Bereidingswijze:
Vier eetlepels olie in een wok of braadpan verhitten en het gehakt aanbraden. Met een vork of lepel uit elkaar halen en iets pletten. Geraspte sjalot erdoor roeren en vervolgens al roerend de tomaatblokjes en bouillon toevoegen. Op de laagste hittebron 30 tot 40 minuten stoven. Tien tot vijftien minuten voor het einde van de stooftijd de blokjes aubergine, sambal badjak of cayennepeper en gemalen komijnzaadjes erbij doen. Naar smaak het stoofvocht iets inkoken. Op smaak brengen met peper en zout. Samen met de beetgaar gekookte pasta over bordjes of schaaltjes verdelen.
Aanbevolen bieren:
Pils, witbier, Weizen, blond bier tussen 5 en 8 vol%, Saison, amberkleurig bier bijvoorbeeld Spéciale Belge, Session India Pale Ale. De frisse en meestal vaak fruitige smaak van deze bieren past goed bij de licht kruidige smaak van het gehakt in combinatie met de saus en de aubergine.
Ingrediënten
200 g pasta, bijvoorbeeld schelpjes, farfalle, spirelli, beetgaar gekookt
400 g lamsgehakt
1 sjalot, geschild, geraspt
2 teentjes knoflook, geschild, geperst
6 eetlepels tomaatblokjes, uit blik
3 afgestreken theelepels gemalen komijnzaadjes
2 theelepels sambal badjak (heet) of cayennepeper
25 cl groente- of gevogeltebouillon
1 kleine aubergine, in reepjes, vervolgens in blokjes gesneden
olijf- of zonnebloemolie
peper uit de molen en zout
