Aubergine, aardappel, tonijn en oregano
1 kleine aubergine, blokjes of dunne plakjes; schil zoveel mogelijk verwijderd
3 kleine aardappelen, geschild, gekookt, in blokjes of plakjes
8 eetlepels tonijn, uit blik of pot, stukjes
2 teentjes knoflook, geschild, geperst
15 cl groenten- of gevogeltebouillon (of iets meer)
3 afgestreken theelepels sambal badjak, hete soort
2 theelepels verse oregano of 2 afgestreken theelepels gedroogde oregano
olijf- of zonnebloemolie
peper uit de molen en zout naar smaak
1
Bereidingswijze:
In een wok of koekenpan 4 eetlepels olie verhitten en de blokjes aubergine kort roerbakken. Bouillon erdoor roeren en op de laagste hittebron ruim 20 minuten stoven. Af en toe roeren. Halverwege de geperste knoflook en sambal badjak toevoegen. Tegen het einde van het stoven de gekookte blokjes of plakjes aardappel en tonijn erdoor roeren. Na het stoven de oregano toevoegen. Op smaak brengen met peper en zout.
Aanbevolen bieren:
Pils, witbier, Weizen, blond bier tussen 5 en 8 vol%, Saison, Session India Pale Ale tussen 3 en 5 vol%. De frisse en vaak fruitige smaak van de meeste van deze bieren past goed bij de licht pikante toets van de sambal in de saus, de smeuïge textuur van de aubergine en tonijn en de licht kruidige toets van de oregano.
Ingrediënten
1 kleine aubergine, blokjes of dunne plakjes; schil zoveel mogelijk verwijderd
3 kleine aardappelen, geschild, gekookt, in blokjes of plakjes
8 eetlepels tonijn, uit blik of pot, stukjes
2 teentjes knoflook, geschild, geperst
15 cl groenten- of gevogeltebouillon (of iets meer)
3 afgestreken theelepels sambal badjak, hete soort
2 theelepels verse oregano of 2 afgestreken theelepels gedroogde oregano
olijf- of zonnebloemolie
peper uit de molen en zout naar smaak
