Vis met rode paprikasaus en zeekraal
400 g vis, bijvoorbeeld schelvis, wijting, zeebaars, kabeljauw, poon
1 halve rode paprika, zonder zaadlijst, kleine stukjes
2 kleine sjalotten, geschild, kleine stukjes
2 teentjes knoflook, geschild, geperst
2 afgestreken theelepels pikante chilipoeder; of hete sambal badjak
50 g zeekraal, zeer kort gebakken in olie of gestoomd
15 cl groentebouillon
olijf- of zonnebloemolie
2 eetlepels bloem
peper of zout naar smaak
1
Bereidingswijze:
De vis in gelijkmatige plakjes snijden. Weinig zout erover verdelen en kort laten rusten. Vier eetlepels olie in een wok of koekenpan verhitten. De rode paprika en sjalot kort roerbakken. Bouillon erdoor roeren. Op de laagste hittebron ruim 20 minuten laten pruttelen. Tegen het einde de geperste knoflook en pikante chilipoeder of hete sambal badjak erdoor roeren. Naar smaak peper en zout toevoegen. De bloem over de vis verdelen. Olie in een koekenpan of wok verhitten en de vis aan alle kanten lichtbruin tot goudbruin bakken. Over voorverwarmde borden met de saus en de zeekraal verdelen.
Aanbevolen bieren:
Pils, witbier, Weizen, blond bier tussen 5 en 8 vol%, Saison, Session India Pale Ale tussen 3 en 5 vol%. De frisse en vaak fruitige smaak van deze bieren past goed bij de licht pikante toets van de saus en de aangename zilte smaak van de zeekraal.
Ingrediënten
400 g vis, bijvoorbeeld schelvis, wijting, zeebaars, kabeljauw, poon
1 halve rode paprika, zonder zaadlijst, kleine stukjes
2 kleine sjalotten, geschild, kleine stukjes
2 teentjes knoflook, geschild, geperst
2 afgestreken theelepels pikante chilipoeder; of hete sambal badjak
50 g zeekraal, zeer kort gebakken in olie of gestoomd
15 cl groentebouillon
olijf- of zonnebloemolie
2 eetlepels bloem
peper of zout naar smaak
