Varkenshaas met spruitjes en zilveruitjes
400 g varkenshaas, dunne plakjes
200 g kleine spruitjes, buitenste blad verwijderd, gaar gestoomd
100 g zilveruitjes, uit pot of blik, afgespoeld en uitgelekt
3 eetlepels zoete sojasaus
2 theelepels sambal badjak, heet
2 eetlepels lichtbruine basterdsuiker
10 cl gevogelte- of groentebouillon
zonnebloem- of olijfolie
peper uit de molen en zout naar smaak
1
Bereidingswijze
In een wok of koekenpan 4 eetlepels olie verhitten en de zilveruitjes kort roerbakken. De suiker erdoor roeren en lichtjes karamelliseren. Goed roeren. De bouillon erdoor roeren. Iets laten afkoelen. In een wok of koekenpan 4 eetlepels olie verhitten en de plakjes varkenshaas kort roerbakken. Zoete sojasaus en sambal badjak erdoor roeren. Hittebron op de laagste stand zetten en iets laten afkoelen. Goed roeren. De plakjes over voorverwarmde borden verdelen. Met de spruitjes, zilveruitjes en wat saus van de zilveruitjes garneren. Op smaak brengen met peper en zout.
Aanbevolen bieren
Pils, witbier, weizen, blond bier tussen 5 en 8 vol%, saison, amberkeurig bier, bijvoorbeeld Spéciale Belge, tussen 5 en 8 vol%, Session India Pale Ale tussen 3 en 5 vol% erbij serveren. De frisse en vaak fruitige smaak van deze bieren past goed bij het lichte zoetje en de licht pikante toets van de sambal bij de varkenshaas, de aardse smaak van de gestoomde spruitjes en het lichte zoetje van de zilveruitjes.
Ingrediënten
400 g varkenshaas, dunne plakjes
200 g kleine spruitjes, buitenste blad verwijderd, gaar gestoomd
100 g zilveruitjes, uit pot of blik, afgespoeld en uitgelekt
3 eetlepels zoete sojasaus
2 theelepels sambal badjak, heet
2 eetlepels lichtbruine basterdsuiker
10 cl gevogelte- of groentebouillon
zonnebloem- of olijfolie
peper uit de molen en zout naar smaak
