Het bier bij dit recept:
Naam: Diverse bieren mogelijk zie recept
Type: Amber
Gerookte eendenborstfilet met honing- sinaasappeldressing en pistachenootjes
300 g gerookte eendenborstfilet, in dunne plakjes
1 eetlepel bloemenhoning
5 eetlepels vers sinaasappelsap
4 eetlepels zonnebloemolie
4 eetlepels verkruimelde, ontvelde pistachenootjes
75 g gemengde sla, gewassen (kant en klaar)
peper uit de molen en zout naar smaak
1
In een mengkom een dressing maken van de bloemenhoning, het sinaasappelsap en de zonnebloemolie. Met de staafmixer goed roeren en op smaak brengen met peper en zout.
2
De gemengde sla over bordjes verdelen en de dunne plakjes eendenborstfilet erop rangschikken. De dressing er gelijkmatig over druppelen.
3
Serveren met licht geroosterd stokbrood of reepjes ciabatta. Aanbevolen bieren: amber (Spéciale Belge), blond tussen 5 en 8 vol%, bockbier tussen 6 en 8 vol%, Rauchbier (niet te zwaar gerookt) tussen 6 en 8 vol%, India Pale Ale (niet te zwaar gehopt) tussen 5 en 7 vol%.
Ingrediënten
300 g gerookte eendenborstfilet, in dunne plakjes
1 eetlepel bloemenhoning
5 eetlepels vers sinaasappelsap
4 eetlepels zonnebloemolie
4 eetlepels verkruimelde, ontvelde pistachenootjes
75 g gemengde sla, gewassen (kant en klaar)
peper uit de molen en zout naar smaak
Aanwijzingen
1
In een mengkom een dressing maken van de bloemenhoning, het sinaasappelsap en de zonnebloemolie. Met de staafmixer goed roeren en op smaak brengen met peper en zout.
2
De gemengde sla over bordjes verdelen en de dunne plakjes eendenborstfilet erop rangschikken. De dressing er gelijkmatig over druppelen.
3
Serveren met licht geroosterd stokbrood of reepjes ciabatta. Aanbevolen bieren: amber (Spéciale Belge), blond tussen 5 en 8 vol%, bockbier tussen 6 en 8 vol%, Rauchbier (niet te zwaar gerookt) tussen 6 en 8 vol%, India Pale Ale (niet te zwaar gehopt) tussen 5 en 7 vol%.