Het bier bij dit recept:
Naam: Diverse bieren mogelijk zie recept
Type: Pilsener
Witlof met bruine bonenpuree
3 gave witlofblaadjes
250 g bruine bonen of jonge kapucijners, uit pot of blik
2 theelepels milde chilipoeder
2 sjalotjes
8 eetlepels gevogelte- of groentenbouillon
2 eetlepels olijf- of zonnebloemolie
1 eetlepel fijngehakte bieslook
peper uit de molen en zout naar smaak
1
Sjalotjes schillen en in stukjes snijden. Olie in een koekenpan verhitten en de sjalotjes al roerende goudgeel bakken. Hittebron op de laagste stand zetten, bruine bonen of jonge kapucijners erbij doen en gedurende 15 minuten stoven. Eventueel nierbonen (red kidney beans) gebruiken. Vijf minuten voor het einde van de stooftijd de milde chilipoeder erdoor roeren.
2
Vervolgens pureren en naar smaak zeven. Op smaak brengen met peper en zout en over de witlofblaadjes verdelen. Met fijngeknipte bieslook garneren.
3
Aanbevolen bieren: pilsener (niet te zwaar gehopt), witbier, Weizen, amberkleurig bier, Saison, blond of donker bier, bijvoorbeeld dubbel tussen 6 en 8%, Session IPA (India Pale Ale) tussen 3 en 5%.
Ingrediënten
3 gave witlofblaadjes
250 g bruine bonen of jonge kapucijners, uit pot of blik
2 theelepels milde chilipoeder
2 sjalotjes
8 eetlepels gevogelte- of groentenbouillon
2 eetlepels olijf- of zonnebloemolie
1 eetlepel fijngehakte bieslook
peper uit de molen en zout naar smaak
Aanwijzingen
1
Sjalotjes schillen en in stukjes snijden. Olie in een koekenpan verhitten en de sjalotjes al roerende goudgeel bakken. Hittebron op de laagste stand zetten, bruine bonen of jonge kapucijners erbij doen en gedurende 15 minuten stoven. Eventueel nierbonen (red kidney beans) gebruiken. Vijf minuten voor het einde van de stooftijd de milde chilipoeder erdoor roeren.
2
Vervolgens pureren en naar smaak zeven. Op smaak brengen met peper en zout en over de witlofblaadjes verdelen. Met fijngeknipte bieslook garneren.
3
Aanbevolen bieren: pilsener (niet te zwaar gehopt), witbier, Weizen, amberkleurig bier, Saison, blond of donker bier, bijvoorbeeld dubbel tussen 6 en 8%, Session IPA (India Pale Ale) tussen 3 en 5%.