Asperges, knolselderij, ei, appel en KIEM Duits & Lauret

 

Type bier: Lentebock

Ingrediënten voor vier personen:

• 16 witte (of groene asperges), schoongemaakt
• 150 gram knolselderij, geschild, in piepkleine blokjes
• 2 hardgekookte eieren, in kleine blokjes
• 1 halve zoete appel, geschild, zonder klokhuis, in blokjes
• 3 eetlepels mayonaise, liefst zelf gemaakt
• 3 eetlepels roomkaas
• 2 eetlepels fijngehakte verse biesklook
• peper uit de molen en zout naar smaak

Bereidingswijze:

De blokjes knolselderij in een stoommandje boven heet water beetgaar stomen en laten afkopelen. In een mengkom de blokjes knolselderij, blokjes ei en zoete appel met de mayonaise en roomkaas mengen. Op smaak brengen met peper en zout. Ruim 1 uur in de koelkast of een koele plek plaatsen om iets op te stijven. De witte asperges schillen en de harde onderkant afsnijden. In een stoommandje boven heet water beetgaar stomen en iets laten afkoelen. Bij gebruik van de groene asperges de harde onderkant afsnijden en in een stoommandje boven heet water beetgaar stomen en iets laten afkoelen. Het mengsel van mayonaise en roomkaas over de asperges verdelen en met fijngehakte verse bieslook garneren. Een goed gekoeld glas KIEM erbij serveren. Deze verfrissende lentebock van 6,5 vol% met een subtiele houttoets past goed bij de zachte smaak van de asperges in combinatie met de frisse smaak van de knolselderij en appel.

Fortbrouwerij Duits & Lauret Fort Everdingen Noodweg 2 4121 KK Everdingen
www.duitslauret.com

Assortiment van deze brouwerij: onder andere Duits & Lauret Blond, Duits & Lauret Extra Blond , Duits & Lauret KIEM, Duits & Lauret Dubbelbock, Duits & Lauret Stout, Duits & Lauret Winterstout, Duits & Lauret Biere de Garde Brune (4 jaargangen beschikbaar) en andere bieren. Van het vat verkrijgbaar: Smoked Porter, Wiess (ongefilterde Kölsch), Alt en Amber en andere bieren.

Bezoek eens het proeflokaal bij de brouwerij voor de bieren van het vat en andere bieren.

Voor verkooppunten en verkrijgbaarheid in cafés en restaurants, zie: www.duitslauret.com