Spruitjes met shiitake, hoisinsaus, uiringen, bulgur en Duits en Lauret Dubbelbock

Type bier: Bockbier (Dubbelbock)

Ingrediënten voor vier personen:

  • 300 gram spruitjes, schoongemaakt
  • 100 gram shiitake, schoongemaakt
  • 1 middelgrote ui, in dunne ringen gesneden
  • 2 eetlepels hoisinsaus
  • 2 theelepels licht gerookte rode paprikapoeder
  • 125 gram bulgur (of couscous)
  • zonnebloemolie
  • peper uit de molen en zout naar smaak

Bereidingswijze:

De bulgur (of couscous) met water bevochtigen en in een stoommandje boven heet water beetgaar stomen en laten afkoelen. De spruitjes kort beetgaar koken, af laten koelen en halveren. De schoongemaakte shiitake in kleine stukjes snijden of scheuren. De schoongemaakte ui in dunne ringen snijden. Twee eetlepels olie in een wok of koekenpan verhitten en de gehalveerde spruitjes kort roerbakken. Op smaak brengen met peper en zout. Twee eetlepels olie in een wok of koekenpan verhitten en de ringen ui kort roerbakken. Uit de wok of koekenpan halen, met keukenpapier deppen en de licht gerookte rode paprikapoeder erover verdelen. Twee eetlepels olie in een wok verhitten en de stukjes shiitake kort roerbakken. Tegen het einde van het roerbakken de hoisinsaus erdoor roeren. Deze ingedikte, licht zoete en kruidige sojasaus is verkrijgbaar in Aziatische voedingswinkels en grote supermarkten. Bulgur, shiitake en ringen ui over voorverwarmde borden verdelen. Een licht gekoeld glas Duits en Lauret Dubbelbock erbij serveren. De geroosterde moutsoorten, aromatische hopsoorten en subtiele houttoets van dit bockbier van 7,5 vol% komen goed tot hun recht bij de aardse smaak van de shiitake in combinatie met de smaak van de spruitjes, het lichte zoetje van de hoisinsaus en de licht gerookte toets van de ui door de gerookte paprikapoeder.

Fortbrouwerij Duits & Lauret   Fort Everdingen Noodweg 2 4121 KK Everdingen

www.duitslauret.com

Assortiment van deze brouwerij: onder andere Duits & Lauret Blond, Duits & Lauret Extra Blond , Duits & Lauret KIEM, Duits & Lauret Dubbelbock, Duits & Lauret Stout, Duits & Lauret Winterstout, Duits & Lauret Biere de Garde Brune (4 jaargangen beschikbaar). Van het vat verkrijgbaar: Smoked Porter, Wiess (ongefilterde Kölsch), Alt en Amber.

Bezoek eens het proeflokaal bij de brouwerij voor de bieren van het vat en andere bieren.

Voor verkooppunten en verkrijgbaarheid in cafés en restaurants, zie: www.duitslauret.com