Gehaktballetjes met shiitake, hoisinsaus en Muifel D’n Ossebock

Type bier: Bockbier

Ingrediënten voor vier personen:

  • 300 gram rundergehakt, bio kwaliteit
  • 200 gram varkensgehakt, bio kwaliteit
  • 1 middelgrote ui, geraspt
  • 2 eetlepels fijngehakte bladselderij
  • 1 groot ei
  • 3 beschuiten
  • 150 gram shiitake
  • 3 eetlepels hoisinsaus
  • 3 tot 4 eetlepels olijf- of zonnebloemolie
  • 3 dl gevogelte- of runderbouillon
  • 2 eetlepels fijngesneden lente ui
  • peper uit de molen en zout naar smaak

 

Bereidingswijze:

De harde onderkant van de shiitake verwijderen en in stukjes scheuren of fijn snijden. In een mengkom de twee soorten gehakt met de geraspte ui, de fijngehakte bladselderij, het ei en de fijn gewreven beschuiten goed mengen. Op smaak brengen met peper en zout en ruim 1 uur in de koelkast plaatsen om op te stijven. Uit de koelkast halen, gelijkmatige balletjes vormen en iets plat slaan. De olie in een braadpan (liefst met antiaanbaklaag) verhitten en de balletjes kort om en om aanbraden. De bouillon toevoegen en op de laagste hittebron gedurende 40 minuten met de deksel op de braadpan stoven. Af en toe omkeren. Tien minuten voor het einde van de stooftijd het stoofvocht iets inkoken en de stukjes shiitake en de hoisinsaus al roerende toevoegen en verder stoven. Hoisinsaus is ingedikte en licht kruidige sojasaus en verkrijgbaar in Aziatische voedingswinkels en grote supermarkten. De gehaktballetjes en de saus over voorverwarmde borden verdelen en met fijngesneden lente ui garneren. Naar smaak met aardappelkroketjes of lintmacaroni (tagliatelle) of mihoen serveren. Muifel D’n Ossebock van 7 vol% met een krachtige moutige afdronk, combineert goed met de licht zoete smaak van de hoisinsaus en de vlezige textuur van de shiitake.

Muifel brouwerij Vikingenweg 5 5349 BT Oss

www.muifelbrouwerij.nl

Assortiment van deze brouwerij: Muifel Black Bastard, Muifel Zuster Agatha Quadrupel, Muifel Beerskey, Muifel Broeder Everardus, Muifel D’n Ossekop, Muifel USA IPA, Muifel D’n Ossebock, Muifel Lentebier, Muifel Berghs Bier, Muifel Graaf Dic Bier, Muifel 1357 Dubbel

Muifel 1357 Dubbel is de nieuwste aanwinst van de Muifelbrouwerij.