Zeebaarsfilet met wortel- en gembercrème, kerrie en Westmalle Trappist Tripel

Type bier: Blond, zwaar (Trappist)

Ingrediënten voor vier personen:

• 4 verse zeebaarsfilets, of filets van een andere stevige vissoort
• 200 gram (winter)wortel
• 4 theelepels geschilde, geraspte verse gember
• 4 tot 5 eetlepels kokoscrème, van een blok
• 3 theelepels milde tot licht pikante kerriepoeder
• 1,5 groenten- of gevogeltebouillon
• 3 eetlepels zonnebloemolie
• 2 eetlepels bloem
• 2 eetlepels verse blaadjes koriander
• 1 klein Spaans pepertje, zonder zaadjes (optie)
• peper uit de molen en zout naar smaak

Bereidingswijze:

De zeebaarsfilets of filets van een andere stevige vissoort aan beide zijden met weinig zout bestrooien en kort laten rusten. De wortel schrapen en in stukjes snijden. De bouillon verwarmen, de stukjes wortel toevoegen en gedurende 15 tot 20 minuten op de laagste hittebron garen. Het overtollige vocht verwijderen. Op de laagste hittebron de geraspte verse gember, de milde tot licht pikante kerriepoeder en de kokoscrème al roerende toevoegen tot een egale crème is ontstaan. Op maak brengen met peper en zout. Voor een extra pikant tintje kan een fijngesneden Spaans pepertje (zonder zaadjes) door de crème worden geroerd (optie). De zeebaarsfilets met bloem bestuiven en de overtollige bloem verwijderen. De olie in een koekenpan met antiaanbaklaag verhitten en de filets aan beide zijden lichtbruin bakken. Af en toe omkeren. De filets kunnen ook aan beide zijden worden geroosterd door ze eerst met de olie te besmeren en dan op de grillpan of in een visklem onder de grill van de oven of op de barbecue te zetten. Af en toe omkeren en beide zijden lichtbruin roosteren. De filets met de warme crème serveren. Met verse koriander blaadjes garneren, vergezeld van witte rijst. Een licht gekoeld glas Westmalle Trappist Tripel erbij drinken. Dit fruitige bier combineert goed met de smaak van de milde tot pikante kerrie in combinatie met de frisse smaak van de gember en de verse blaadjes koriander.

Trappistenbrouwerij Westmalle, Antwerpsesteenweg 496, 2390 Westmalle, Belgie

www.trappistwestmalle.be

Bieren uit het assortiment van deze brouwerij: Westmalle Trappist Dubbel, Westmalle Trappist Tripel