Wrap met dorade filet, bleekselderij, rode paprika en Brand Weizen

Type bier: Weizen

Ingrediënten voor vier personen:

• 300 gram dorade filet of ander stevige vissoort
• 4 bloemtortilla’s (kant en klaar)
• 6 eetlepels bleekselderij, blokjes
• 6 eetlepels rode paprika, blokjes
• 1 sjalotje
• 1 teentje knoflook, uit de knijper
• 1 eetlepel bloem
• 1 theelepel milde chili poeder
• 4 eetlepels zonnebloem- of olijfolie
• peper uit de molen en zout naar smaak

Bereidingswijze:

Het sjalotje schillen en in stukjes snijden. De dorade filet in gelijkmatige plakjes snijden en met weinig zout bestrooien. Kort laten rusten. Met bloem bestuiven en de overtollige bloem afschudden en om en om lichtbruin bakken in 2 eetlepels olie. Warm houden. De bloemtortilla’s volgens de gebruiksaanwijzing verwarmen en warm houden. Twee eetlepels olie in een wok of koekenpan verwarmen en de bleekselderij, rode paprika en het sjalotje kort roerbakken. Vervolgens knoflook uit de knijper en milde chili poederal roerende toevoegen. Op smaak brengen met peper en zout. Dit mengsel samen met de gebakken dorade filet over de wraps verdelen. Een goed gekoeld glas Brand Weizen bij dit gerecht serveren. Dit verfrissende bier en fruitige bier met een aangenaam licht kruidnagelaroma ondersteunt de milde smaak van de dorade en de volle smaak van de overige ingrediënten.

Brand Bierbrouwerij Brouwerijstraat 2 – 10 6321 AG Wijlre (Zuid-Limburg)

Voor rondleidingen en informatie: www.brand.nl

Assortiment van deze brouwerij: Brand Pilsener, Brand Up, Brand Weizen, Brand Lentebock, Brand Dubbelbock, Brand Imperator, Brand Sylvester, Brand Zwaar Blond, Brand Oud Bruin.