Gerookte makreel met rode ui, verse munt, komkommer, geroosterd brood en Brand IPA

Type bier: India Pale Ale

Ingrediënten voor vier personen:

• 350 gram gerookte makreelfilet
• 1 eetlepel geraspte rode ui
• 1 eetlepel fijngehakte verse munt
• 4 eetlepels piepkleine blokjes komkommer, zonder schil en zaadlijst
• 2 eetlepels vers citroensap
• 1 teen knoflook
• olijfolie, vierge
• dunne sneden stokbrood
• rode chilipeper vlokken (optie)
• peper uit de molen en zout naar smaak
 
Bereidingswijze:

Eventuele graatjes met een pincet uit de makreelfilet verwijderen. De makreelfilet met een vork uit elkaar halen en in een mengkom met geraspte rode ui, verse munt, blokjes komkommer en vers citroensap goed mengen. Op smaak brengen met peper en zout en 1 uur in de koelkast plaatsen. De dunne sneden stokbrood op een grillpan of onder de grill van de oven aan beide kanten lichtbruin roosteren. Na het roosteren lichtjes met de teen knoflook insmeren en de olijfolie gelijkmatig erover druppelen. Het gekoelde mengsel erover verdelen. Naar smaak met rode chilipeper vlokken bestrooien voor een pikant effect (optie). Een goed gekoeld glas Brand IPA van 7 vol% erbij serveren. Dit fruitige bier met een duidelijke citroentoets en een aangename licht bittere afdronk, combineert prima met de frisse smaak van de komkommer, citroensap en verse munt in combinatie met de gerookte smaak en de licht geroosterde smaak van de sneden geroosterd stokbrood.

 

Brand Bierbrouwerij Brouwerijstraat 2 – 10 6321 AG Wijlre (Zuid-Limburg)

Voor rondleidingen en informatie: www.brand.nl

Assortimernt van deze brouwerij: Brand Pilsener, Brand Up, Brand Weizen, Brand Lentebock, Brand Dubbelbock, Brand Imperator, Brand Sylvester, Brand Zwaar Blond, Brand IPA, Brand Oud Bruin.