Ingrediënten voor vier personen:

Bereidingswijze:

De sjalotjes schillen en in stukjes snijden. De blokjes hertenvlees met zout bestrooien en kort laten rusten. Olie in een braadpan verhitten en de blokjes aanbraden. Stukjes sjalot , bouillon en takjes tijm erbij doen en 1,5 uur op de laagste hittebron stoven. Tien minuten voor het einde van de stooftijd het vocht zoveel mogelijk inkoken en het bier en de appelstroop erdoor roeren. Op smaak brengen met peper en zout en warm houden. De ragfijn gesneden kool met een snufje zout beetgaar koken, afgieten en warm houden. Appelen schillen, klokhuizen verwijderen en kort om en om in de boter bakken. Over voorverwarmde borden verdelen, kool erop rangschikken en het warme hertenvlees en de saus erover verdelen. Voor het serveren fijngeraspte sinaasappelschil door het hertenvlees roeren. Een licht gekoeld proefglaasje (10 of 15 cl) of glas Jopen Ongelovige Thomas erbij serveren.

Jopen brouwerij, gevestigd in de Jopenkerk, Gedempte Voldersgracht 2  in Haarlem.

Postbus 5557, 2000 GN Haarlem  Telefoon: 023-5334114

www.jopenkerk.nl

Jopen restaurant is in hetzelfde gebouw gevestigd en aan te bevelen vanwege de combinatie van de Jopenbieren met de geserveerde smakelijke gerechten. (Culicombinaties).

Een bezoek aan deze brouwerij en het restaurant in deze nieuwe locatie bevelen we van harte aan.

Voor proeverijen vooraf contact opnemen.

Bieren uit het assortiment van deze brouwerij: Jopen Lentebier, Jopen Bok, Jopen Hoppenbier, Jopen Koyt, Jopen Trinitas Tripel, Jopen Extra Stout, Jopen Adriaan, Jopen Adriaan Rosé, Jopen Gerstebier, Jopen Johannieter, Jopen Jacobus Rye Pale Ale, Jopen Ongelovige Thomas en andere seizoens- of gelegenheidsbieren.