Kastanjechampignons met quinoa en Boeit Me Geen Moer

Boeit Me Geen Moer

Type bier: Session India Pale Ale

Ingrediënten voor vier personen:

  • 75 gram quinoa, bio kwaliteit
  • 150 gram kastanjechampignons, zonder steeltje, uitgehold
  • 5 eetlepels bleekselderij, zonder draadjes, in piepkleine blokjes
  • 5 eetlepels wortel, geschraapt, in piepkleine blokjes
  • 3 eetlepels (gele) paprika, zonder zaadlijst, in kleine blokjes
  • 1 sjalotje, geschild, in stukjes of blokjes
  • 1 teentje knoflook, geschild, in stukjes
  • 1 mespunt komijnpoeder
  • 2 eetlepels olijf- of zonnebloemolie
  • 8 eetlepels gevogelte- of groentebouillon
  • peper uit de molen en zout naar smaak

Bereidingswijze:

De quinoa volgens de gebruiksaanwijzing gedurende ongeveer 10 minuten gaar koken. Laten afkoelen en wat olie erdoor roeren. De uitgeholde kastanjechampignons in een stoommandje boven heet water beetgaar stomen en laten afkoelen. De olie in een wok verhitten en de blokjes bleekselderij, wortel, sjalot en gele paprika roerbakken. Tegen het einde van het roerbakken de komijnpoeder, de stukjes knoflook, quinoa en de bouillon erdoor roeren en al roerend nog heel kort verwarmen. Op smaak brengen met peper en zout. Dit mengsel over de uitgeholde en afgekoelde kastanjechampignons verdelen. Een goed gekoeld glas Boeit Me Geen Moer van brouwerij De Moersleutel erbij serveren. Dit fruitige, zachte bier van 4,8 vol% met frisse hop toetsen komt goed tot z’n recht bij de lichte aardse smaak van de kastanjechampignons, de zachte smaak van de quinoa (graansoort uit Zuid-Amerika, bevat geen gluten), de kruidige toets van de komijn, de licht zoete toets van de wortel en de frisse toets van de bleekselderij. Als aperitiefhapje serveren.

Brouwerij De Moersleutel Diamantweg 9 1812 RC Alkmaar

www.brouwerijdemoersleutel.nl

Assortiment van deze brouwerij: Boeit Me Geen Moer, First Things First (i.s.m. Frontaal), Punch Line, Willy Tonka, Bumps Ahead, Update Complete, Octane Overlord, Emergency Escape, voor de overige bieren www.brouwerijdemoersleutel.nl