Pizza met spinazie en spekjes en Nevel Artisan Weder

 

Type bier: Blond met oa wilde gist

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 1 kant-en- klare pizzabodem (voorkeur is spelt van bijvoorbeeld Ekoplaza)
  • 300 gr verse spinazie
  • 125 gr licht gerookte spekblokjes
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 2 theelepels oregano
  • 2 eieren
  • 30 gr geraspte oude kaas (mijn voorkeur parmigiano reggiano)
  • kopje room of melk
  • peper uit de molen en zout naar smaak

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 210 graden. Leg de bodem in een pizzabakplaat of op een ovenbakblik bekleed met bakpapier. Bak de spekblokjes in een pan totdat ze bruin en krokant zijn. Bak dan de gesnipperde ui een paar minuten mee, totdat hij glazig is. Voeg de gewassen spinazie zonder steeltjes toe en bak ongeveer 5 minuten. Voeg de geperste knoflook toe. Laat de inhoud van de pan uitlekken in een zeef. Verdeel het daarna over de bodem. Meng in een kom de eieren met de melk (of room), peper en zout en oregano. Giet het eimengsel over de spinazie. Strooi dan de geraspte kaas erover. Zet ongeveer 30 minuten in de voorverwarmde oven. Laat de pizza niet te donker worden. Hou ‘m in de gaten. Ipv pizzadeeg kan ook bladerdeeg gebruikt worden. Het geheel wordt dan meer een quiche.

Drink hierbij een goed gekoeld glas Nevel Artisan Weder van 5,3 vol%. Dit kruidige en zurige bier combineert goed met de zoute rooksmaak van de spekjes.

Nevel, Waakbandijk 8D, 6541 AJ Nijmegen

www.nevel.org

Assortiment van deze brouwerij: Aard, Alm, Bloei, Weder en veel meer. Zie hiervoor de website.