Salade van lamsham, groene asperges, tomaat, radijs en Osiris

Type bier: Saison (Farmhouse ale)

Ingrediënten voor vier personen:

• 250 gram lamsham (bio kwaliteit), in dunne plakjes
200 gram groene asperges
2 hardgekookte eieren, in plakjes
2 trostomaten, ontveld en zonder zaadjes
4 tot 5 eetlepels olijf- of zonnebloemolie
3 theelepels bloemenhoning
6 radijsjes, in flinterdunne plakjes
75 gram gemengde sla, met onder meer snijbiet, rucola
3 eetlepels vers sinaasappelsap
peper uit de molen en zout naar smaak
 

Bereidingswijze:

De harde onderkant van de groene asperges afsnijden en halveren. In een stoommandje boven kokend water beetgaar koken en laten afkoelen. Olie, honing en sinaasappelsap in een mengkom doen en met een staafmixer goed mengen. De trostomaten in plakjes of blokjes snijden. De gemengde sla over borden verdelen en de dunne plakjes lamsham, groene asperges, plakjes hardgekookt ei, plakjes of blokjes tomaat en flinterdunne plakjes radijs erop rangschikken. Vervolgens de dressing gelijkmatig erover lepelen. Met toast of ciabatta serveren, vergezeld van een goed gekoeld glas Osiris van brouwerij Walhalla. De fruitigheid van dit bier van 7% en de aangename hop bitterheid passen goed bij de smaak van de lamsham in combinatie met de frisse smaak van de tomaat en radijs en het lichte zuurtje en zoetje van de dressing.

Walhalla Craft Beer Havikslaan 24 b 1021 EK Amsterdam

www.walhallacraftbeer.nl

Assortiment van deze brouwerij: Loki Golden Ale, Osiris Farmhouse Ale, Shakti Double IPA, Wuldor UK Barley Wine