Tortilla wraps met gehakt, chilipoeder en PAPR’IPA

Type bier: IPA (India Pale Ale), met licht gerookte Spaanse paprikapoeder

Ingrediënten voor 4 personen:

• 400 tot 500 gram half-om-half gehakt (rund- en varkensvlees), bio kwaliteit
• 1 middelgrote ui, geschild en in blokjes gesneden
• 2 teentjes knoflook, geschild en uit de knijper
• 2 theelepels chilipoeder, pikante soort
• 1 halve rode paprika, zonder zaadlijst
• 1 halve groene paprika, zonder zaadlijst
• 1 Spaans pepertje, zonder zaadlijst, fijngesneden
• 3 eetlepels olijf- of zonnebloemolie
• 3 dl groenten- of gevogeltebouillon
• 2 eetlepels fijngeknipte verse koriander blaadjes
• 4 grote of 8 kleine tortilla wraps, kant en klaar
• gemengde sla, olijfolie en vers citroensap
• peper uit de molen en zout naar smaak

Bereidingswijze:

De rode- en groene paprika in blokjes of reepjes snijden. Drie eetlepels olie in een braadpan verhitten, het gehakt roerbakken en met een vork uit elkaar halen. Tijdens het roerbakken blokjes ui, rode- en groene paprika toevoegen. Bouillon toevoegen en de hittebron op de laagste stand zetten. Gedurende 30 minuten laten pruttelen. Het vocht zoveel mogelijk inkoken en 10 minuten voor het einde van de stooftijd de chilipoeder en de geperste knoflook erdoor roeren. Op smaak brengen met peper en zout. Naar smaak extra chilipoeder gebruiken. De tortilla wraps volgens de gebruiksaanwijzing verwarmen. Het gehaktmengsel erover verdelen en oprollen. Met fijngeknipte verse koriander blaadjes garneren en met gemengde sla met olijfolie gemengd met vers citroensap serveren. Naar smaak een flinterdun gesneden Spaans pepertje over het gehakt verdelen voor een extra pikante toets (optie). De tortilla wraps kunnen worden vervangen door taco schelpen. Een goed gekoeld glas PAPR’IPA van VandeStreek erbij serveren. De gerookte toets van dit speciaalbier ondersteunt de pikante smaak van dit gerecht. Dit speciaalbier kan eventueel worden vervangen door Hop Art van VandeStreek.

VandeStreek Bier   Postbus 2560   3500 GN Utrecht

www.vandestreek-bier.nl

Bieren uit het assortiment: Hop Art, Broeders, Dark Roast, Koper, Hop Art series. Zomerbier: DEWITT. Seizoensbieren, zoals onder meer: Zonnesteek, Factor 4, 6% Extra Herfst. Special onder meer PAPR’IPA , i.s.m. Espiga (Barcelona, Spanje).