Biercuisine - Bierplezier

Bierplezier

Voorbeeld van een menu opbouw

1. Aperitief: Sparkling Melon

Ingrediënten voor vier personen:

• 1 halve Galia of andere soort meloen

• 4 eetlepels Limoncello (citroenlikeur)

• 2 flesjes koud witbier of Weissbier, van 30 cl

• 4 kleine takjes verse munt

Bereidingswijze:

Pitten uit de meloen verwijderen en zoveel mogelijk bolletjes met een speciaal lepeltje uit de meloen steken. De bolletjes over hoge- of kelkglazen verdelen en met citroenlikeur bevochtigen. De citroenlikeur kan worden vervangen door 2 eetlepels citroensiroop. Opvullen met het koude witbier of koude Weissbier en met een klein takje verse munt garneren.

2.Voorgerecht: Pompoenpuree met ravioli en kaas en blokjes courgette

Aanbevolen bier: pils (niet te hoppig), witbier, Weissbier, blond tussen 6 en 7 vol&

3.Tussengerecht: Zalmpasteitje met romige mosterdasus

Aanbevolen bier: witbier, Weissbier, geuze, blond tussen 6 en 8 vol%, I.P.A. tussen 6 en 7 vol%

4.Hoofdgerecht: Wildzwijngoulash met diverse groenten

Aanbevolen bier: donkere, niet te zware bieren rond 8 vol%.

5.Nagerecht: Donut met dadel- en amandelpuree

Aanbevolen bier: Bieren van het type gerstewijn (barley wine), bijvoorbeeld Rochefort 8, Chimay blauw, Sint Bernardus ABT, La Trappe Quadrupel, Hertog Jan Grand Prestige, Gulpener Wintervrund, Kasteelbier donker, Jopen Ongelovige Thomas. Naar smaak te serveren in een proefglaasje van 10 of 15 cl.

De meeste recepten vindt u terug bij de vermelde gerechten en biertapas van deze site.

Koken met bier en bier als begeleidende drank

Biersommeliers en hun favoriete bier- en gerecht combinatie.

Een nieuwe rubriek op Biercuisine. Maandelijks zullen Nederlandse- en Belgische biersommeliers hun

favoriete bier- en gerecht combinatie, met inbegrip van een foto van het gerecht en een beknoptemotivering van de bierkeuze,

met de bezoekers van Biercuisine delen.

Kim Sonneveld heeft in 2017 het diploma ‘Internationaal Biersommelier’ in Oberturm (Oostenrijk) gehaald. Een bijzondere gelegenheid aangezien Kim de 100ste biersommelier van Nederland werd. Van jongs af aan heeft Kim in de horeca gewerkt waar haar passie voor bier is ontstaan. Met veel plezier en toewijding verzorgt Kim bierproeverijen en biertrainingen voor horeca personeel. Kim werkt bij ‘Gast is Koning’, een bedrijf dat is gespecialiseerd in gastvrijheid voor de horeca. Ze beheert een eigen door ons aan te bevelen website, namelijk www.hophap.nl

Klik op deze bieren en u vindt de laatste recepten:

Biercuisine is de site waar liefhebbers van koken en van bier naar hartelust informatie kunnen halen.

Zowel de grote als de kleine brouwerijen zijn met hun speciaalbieren vertegenwoordigd. Op de homepage

zijn altijd de laatste nieuwe recepten te vinden, maar ook interessante actualiteiten en biernieuws.

Alle recepten van de laatste jaren kunnen uit het archief worden opgehaald. Gezocht kan worden op

hoofd-, voor- en nagerechten.